Сьогодні майже кожен прагне харчуватися здоровіше — хтось дотримується протизапальної дієти, хтось додає більше суперфудів у свій раціон, а дехто намагається їсти лише сезонні продукти. Якщо ви поєднуєте все це разом, то вам пощастило: дієтологи одностайно радять включати в осіннє меню головний сезонний овоч — гарбуз.
«Гарбуз щороку отримує величезну увагу восени — і небезпідставно», — пояснює Джеймі Мок, дієтолог і представник Академії харчування та дієтології США. — «Я рекомендую додавати його в раціон саме в сезон, адже це справжнє джерело корисних речовин та універсальний інгредієнт для сотень страв».
То чому ж гарбуз вважають суперфудом, і як його правильно включати у щоденне меню?
Гарбуз — це не лише символ Хелловіну, а й продукт, який може суттєво збагатити ваш раціон. «Якби я мала обрати лише один сезонний продукт для осені, це точно був би гарбуз або зимові гарбузові культури», — каже Федеріка Аматі, нутріціолог ZOE. — «Вони багаті на клітковину, калій, вітамін C та бета-каротин, який підтримує зір і зміцнює імунітет. До того ж гарбуз доступний, недорогий і універсальний».
Достатньо лише половини склянки гарбузового пюре, щоб отримати денну норму вітаміну А — і навіть більше.
Не варто забувати і про гарбузове насіння. Воно містить білок, клітковину, магній, цинк і корисні жири, які роблять його ідеальним перекусом чи додатком до страв.
До речі, не тільки свіжий, а й консервований гарбуз доступний у будь-яку пору року. Але восени краще обирати саме сезонний продукт — він насичений максимальною кількістю вітамінів та антиоксидантів. «Сезонні овочі та фрукти завжди смачніші й корисніші, адже збираються на піку стиглості», — додає Мок.
Гарбуз надзвичайно універсальний. Його можна використовувати і в солоних стравах, і в десертах. Він чудово смакує в пастах, супах, салатах, кашах, а також у випічці — від кексів до пирогів.
«Я люблю гарбуз за його універсальність: він підходить як для солоних, так і для солодких страв», — каже Мок. — «Його можна запікати, додавати в супи, смузі чи навіть у вівсянку. Особисто я завжди запасаюся консервованим гарбузом і додаю кілька ложок у йогурт, кашу чи сир».
До того ж гарбузове пюре можна використовувати як більш корисну заміну маслу, олії чи навіть яєць у випічці. Наприклад, ¼ склянки гарбузового пюре легко замінює одне яйце, а при заміні масла чи олії співвідношення 1:1 працює ідеально.
А якщо ви не любите м’якоть гарбуза — спробуйте його насіння. Воно додає приємного хрускоту салатам, підходить для перекусів і навіть може стати альтернативою кедровим горіхам у песто.
Гарбуз — це не просто осінній символ, а справжній суперфуд, який підтримує імунітет, серце, зір і навіть допомагає контролювати вагу. Його легко додати у повсякденне меню: від супів до випічки та смузі. А головне — він смачний, доступний і неймовірно корисний.
Тож цієї осені зробіть гарбуз головним героєм вашої кухні — і ви отримаєте максимум користі від сезону!