Дослідження показало: фастфуд може негативно впливати на пам’ять

Картопля фрі, чипси, цукерки, бургери — так звана “шкідлива їжа” (junk food) є доступним, смачним і улюбленим перекусом. Однак, згідно з новим дослідженням, опублікованим Медичною школою Університету Північної Кароліни (UNC), надмірне споживання такої їжі може призвести до неочікуваних наслідків: лише чотири дні харчування з високим вмістом жирів можуть порушити вашу пам’ять.

Як фастфуд “перевантажує” мозок

Дослідження, опубліковане у впливовому науковому журналі Neuron, детально вивчає зв’язок між споживанням фастфуду та когнітивними функціями, а також підкреслює переваги раннього втручання.

Головний дослідник Хуан Сонг та перший автор дослідження Тейлор Ландрі пояснюють, що все починається з особливої групи клітин мозку, розташованих у гіпокампі — ділянці, критично важливій для формування пам’яті.

1. Надмірна активність нейронів: Спеціальні клітини, відомі як ССК-інтернейрони (CCK interneurons), стають надмірно активними, коли в організм надходить високожирова дієта. Під високожировою дієтою зазвичай мається на увазі їжа з великою кількістю насичених жирів, як-от жирні чізбургери, смажена картопля або ультра-оброблені продукти.
2. Блокування палива: Ця надмірна активність перешкоджає здатності мозку засвоювати глюкозу (цукор), яка є основним “паливом” для його роботи.
3. Порушення пам’яті: Зрештою, це порушує процес, за допомогою якого гіпокамп обробляє та консолідує спогади, що призводить до погіршення функції пам’яті.

“Ми знали, що дієта та метаболізм можуть впливати на здоров’я мозку, але ми не очікували знайти таку специфічну і вразливу групу клітин мозку — ССК-інтернейрони в гіпокампі, — які були прямо порушені короткочасним впливом високожирової дієти,” — коментує Сонг.

Швидкість змін та довгостроковий ризик

Що найбільше здивувало дослідників, так це швидкість, з якою ці зміни відбуваються. “Нас найбільше вразило те, як швидко ці клітини змінили свою активність у відповідь на зниження доступності глюкози, і як самого цього зсуву було достатньо, щоб порушити пам’ять,” — додає Сонг.

Це дослідження виявило дуже чутливий і вразливий зв’язок між харчуванням і консолідацією пам’яті — процес, якому, на жаль, приділяється недостатньо уваги у дослідженнях харчування. З часом дієта, яка постійно порушує пам’ять, може сприяти погіршенню загального здоров’я мозку та підвищувати ризик нейродегенеративних захворювань.

Золоте правило: помірність

Науковці наголошують, що їхня робота не має на меті повністю заборонити вам час від часу насолоджуватися улюбленим фастфудом. Однак вона підкреслює, наскільки швидко те, що ми їмо, може вплинути на здоров’я мозку, і як раннє втручання може захистити пам’ять і знизити ризик довгострокових когнітивних проблем.

Ключовий висновок: час від часу побалувати себе — це нормально, але для захисту пам’яті та підтримки довгострокового здоров’я мозку варто обмежити кількість “шкідливої їжі” у щоденному раціоні. Пам’ятайте: все добре в міру!