Експерти з дієтології провели дослідження щодо властивостей перлової каші. Користь цього продукту полягає у великій кількості необхідних організму речовин.
Згідно з отриманими вченими даними, в цій ячмінній каші міститься багато мінералів і волокон. Також чимало в продукті корисних для нервової системи вітамінів групи B, ніацину, тіаміну і піридоксину, і цілого ряду інших.
Ячмінне зерно також використовується також при виготовленні хліба, напоях та інших продуктах. Особлива користь в перловці виходить з того, що страва готується з цільного зерна, яке більш насичене необхідними для організму інгредієнтами. Цільнозлакова дієта знижує ризики і ожиріння, а також хвороб серця і судин.
Також перловка корисна для профілактики онкології та інших недуг. Каша, знайома багатьом з дитинства, цілком здатна скласти конкуренцію багатьом модним продуктам харчування, використовуваних людьми, які прагнуть схуднути, наприклад, пасті і булгуру.