У більшості кухонь можна знайти пляшку оливкової олії, але мало хто використовує її достатньо, щоб отримати всі корисні властивості цього «рідкого золота».
Дослідження 2022 року показало, що люди, які щодня споживали хоча б 7 грамів оливкової олії (приблизно одну невелику порцію), мали на 19% нижчий ризик смертності, ніж ті, хто її взагалі не вживав.
Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of the American College of Cardiology, регулярне споживання оливкової олії знижує ризик:
Не вся оливкова олія має однакову користь.
За даними The Standard, найкориснішою є олія холодного віджиму (extra virgin), адже вона:
Рекомендується обирати органічні, ароматні сорти, які зберігаються в темних скляних пляшках.
Олійний експерт Елізабет Бергер у подкасті ZOE застерегла від нерафінованих версій олії.
«Осад у таких пляшках може виглядати автентично, але він пришвидшує окислення олії, знижуючи її корисні властивості та скорочуючи термін придатності», – пояснила вона.
Багато людей вважають, що достатньо просто смажити на оливковій олії або додавати її в салати. Проте її використання набагато ширше.
Експерти зазначають, що під час нагрівання олія може втрачати частину корисних речовин, але при цьому підсилює поживну цінність страв.
Рекомендується заміщувати нею інші жири в рецептах – від домашньої граноли до випічки.
Бергер поділилася своїм улюбленим способом вживання оливкової олії: вона замінює масло, змащуючи нею тост і додаючи зверху мармелад.
Ідею підтримує співзасновник ZOE професор Тім Спектор:
«Я майже не використовую масло, завжди обираю оливкову олію», – підкреслив він.