Відділ заморожених продуктів часто незаслужено користується поганою репутацією. Проте, якщо ви прагнете харчуватися правильно, не витрачаючи при цьому години біля плити, морозилка — ваш найкращий союзник. Заморожені фрукти та овочі часто збирають і упаковують на піку стиглості, що дозволяє їм зберігати поживну цінність так само добре, а іноді навіть краще, ніж їхнім «свіжим» аналогам, які тижнями їхали до полиць супермаркетів.
Ми розпитали професійних дієтологів про те, які заморожені продукти вони завжди тримають у себе вдома і чому. Тож, перш ніж відволіктися на картоплю фрі чи десерти, зверніть увагу на ці «крижані» базові продукти, які зроблять вашу вечерю швидшою, дешевшою та кориснішою.
«Заморожений коричневий рис або кіноа так само корисні, як і сухі крупи, але розігріти їх можна всього за три хвилини», — каже Шері Гоу, нутриціолог. Це справжній порятунок у будні дні, коли на варіння цільного зерна «з нуля» зазвичай йде 40 хвилин.
Чому це корисно: Цільнозернові продукти багаті на клітковину, яка необхідна для здоров’я кишечника, контролю рівня цукру та зниження «поганого» холестерину. Лише склянка бурого рису покриває близько 7% вашої добової потреби у клітковині.
Заморожений шпинат — це ідеальний спосіб непомітно додати вітамінів у соуси для пасти, супи чи запіканки. Оскільки зелень заморожують одразу після збору, вона часто містить більше вітамінів, ніж свіжі пучки, які в’януть у холодильнику.
Цікавий факт: Шпинат багатий на лютеїн та зеаксантин. Ці каротиноїди критично важливі для здоров’я очей, шкіри, мозку та серця.
«Заморожені ягоди завжди є в моїй морозилці, бо вони багаті на антиоксиданти та неймовірно універсальні», — ділиться Аманда Соседа, дієтологиня. Вона радить використовувати їх замість кубиків льоду в напоях, додавати в ранкові смузі або навіть змішувати з горіхами для перекусу.
Для кишечника: Чорниця містить близько 4 г клітковини на склянку. Дослідження також підтверджують, що ці ягоди зміцнюють бар’єрну функцію кишечника та допомагають боротися із запаленням.
Високоякісне м’ясо, заморожене на піку свіжості, зберігає весь свій смак та нутрієнти. Стейки можна розморозити вранці та швидко підсмажити на вечерю до салату, а заморожені котлети для бургерів взагалі готуються без розморозки.
У чому користь: Таке м’ясо містить більше омега-3 жирних кислот, а також залізо, цинк та креатин — елементи, необхідні для відновлення м’язів та підтримки суглобів.
Органічне куряче філе — це нежирний білок, який легко готувати великими порціями на кілька днів вперед. Це база для будь-якої страви: від салату Цезар до середземноморських кебабів у піті з овочами. Курятина багата на вітаміни групи B, які відповідають за ваш енергетичний обмін.
«Свіжий дикий лосось важко знайти, і він швидко псується, — пояснює дієтолог Бесс Бергер. — Але коли рибу заморожують одразу після вилову, це консервує її текстуру та омега-3 жирні кислоти».
Для мозку та серця: Омега-3 підтримують когнітивні функції та знижують рівень запалення в судинах. Наявність порційного філе в морозилці гарантує, що у вас завжди є корисний білок під рукою, і це значно зменшує кількість харчових відходів.
Заморозка — це не про компроміс із якістю, а про розумне планування. Завдяки цим продуктам ви зможете зібрати повноцінну вечерю за 15 хвилин, навіть якщо в холодильнику «порожньо».
Birds Eye Steamfresh Whole Grain Brown Rice, Frozen Side, 10 oz. Bag. United States Department of Agriculture (USDA).
Spinach, frozen, chopped or leaf, cooked, boiled, drained, with salt. United States Department of Agriculture (USDA).
AREDS/AREDS2 Frequently Asked Questions. National Eye Institute. Published November 19, 2020.