Лікар Катерина Кашух: іноді консервовані овочі є не менш корисними для здоров’я, ніж свіжі.
Медик нагадала в інтерв’ю, що продукти домашньої консервації не повинні бути присутніми у щоденному раціоні. У такій їжі надто багато компонентів, що негативно впливають на судини, слизову оболонку травного тракту і на роботу травлення.
«Через високий вміст у складі домашніх заготовок солі, оцту, цукру та спецій надмірне споживання консервованих овочів шкідливе для здоров’я», – поінформувала Кашух.
Експерт уточнила, що надлишок солі веде до затримки води, набряків, збільшеного навантаження на нирки. Нирки, наголосила Кашух, можуть особливо серйозно постраждати через часту появу заготовок і солінь на столі. Вживаючи багато консервів, нехай навіть овочевих, людина ризикує порушенням обмінних процесів, через який у нирках осідатимуть солі, що проводяться, провокуючи появу сечокам’яної хвороби.
Крім того, пристрасть до консервованих овочів сприяє розвитку гіпертонічної хвороби, оскільки велика кількість солі в них погіршує якість судинної тканини, порушує нормальне функціонування судин.
“Маринади з оцтом або лимонною кислотою в консервованих продуктах призводять до загострення проблем із травленням”, – додала медик.
У той же час консервовані овочі можуть бути корисними. Катерина Кашух розповіла, що цей спосіб приготування дозволяє збільшити в овочах вміст антиоксидантної речовини лікопін.
«Консервовані помідори корисніші, ніж свіжі – у них більше лікопіну, який допомагає відновити судини та артерії, пошкоджені через серцево-судинні захворювання, розщеплює жири, збільшує життя клітин кісткової тканини та перешкоджає розвитку онкологічних захворювань».