Кисломолочний сир чи яйця: де більше білка

Яйця та домашній сир — це справжні «титани» сніданків для тих, хто стежить за фігурою та хоче отримати якісний білок. Але що ж обрати, якщо ви хочете отримати максимум користі від однієї порції? Ми порівняли ці два продукти за вмістом протеїну, вітамінів та калорій, щоб допомогти вам зробити найкращий вибір залежно від ваших цілей.

Хто перемагає у протеїновому батлі?

Якщо дивитися виключно на цифри, то яйця випереджають сир за концентрацією білка на 100 грамів продукту:

• Яйця: 13,6 г білка на 100 г (це приблизно два смажених яйця).
• Домашній сир: 10,4 г білка на 100 г (трохи менше за пів склянки сиру 2% жирності).

Проте не поспішайте робити висновки. Обидва продукти є джерелами повного білка. Це означає, що вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти самостійно, але які життєво необхідні для відновлення м’язів та вироблення гормонів.

Поживна дуель: яйця проти сиру

Ось детальна таблиця порівняння нутрієнтів (на 100 грамів продукту):

Показник	Яйця (приготовані)	Сир домашній (2%)
Калорії	196	81
Білки	13,6 г	10,4 г
Вуглеводи	0,83 г	4,76 г
Жири	14,8 г	2,27 г
Кальцій	62 мг	111 мг
Холін (для мозку)	317 мг	16,3 мг
Селен (імунітет)	33,1 мкг	11,9 мкг

Додаткові переваги: що всередині?

Окрім білка, кожен продукт має свої унікальні «суперсили»:

Яйця — паливо для мозку та очей

Яйця є абсолютним лідером за вмістом холіну, який критично важливий для пам’яті та обміну речовин. Також вони багаті на антиоксиданти лютеїн і зеаксантин — вони захищають сітківку ока та знижують ризик втрати зору з віком. Це ідеальний вибір для низьковуглеводних дієт (кето-стиль).

Домашній сир — легкість та здоров’я кісток

Сир містить майже вдвічі менше калорій, ніж яйця, і практично не містить холестерину. Це робить його фаворитом для тих, хто контролює вагу або має занепокоєння щодо здоров’я судин. Високий вміст кальцію підтримує кістки, а пробіотики (якщо сир натуральний) покращують травлення та імунітет кишечника.

Що обрати саме вам?

Ваш вибір залежить від пріоритетів у здоров’ї:

• Хочете схуднути: Обирайте сир (нижча калорійність).
• Нарощуєте м’язи: Яйця (більше білка та корисних жирів).
• Стежите за зором та пам’яттю: Яйця (холін та лютеїн).
• Маєте непереносимість лактози: Яйця.
• Дбаєте про здоров’я кишечника: Сир (джерело пробіотиків).

Найкраща новина полягає в тому, що вам не обов’язково обирати щось одне. Обидва продукти чудово доповнюють один одного. Наприклад, додавання ложки домашнього сиру в омлет зробить його неймовірно ніжним і ще більш протеїновим!

Наукові джерела =>

U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Cheese, cottage, lowfat, 2% milkfat.

U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Egg, whole, cooked, fried.

Mrowicka M, Mrowicki J, Kucharska E, Majsterek I. Lutein and zeaxanthin and their roles in age-related macular degeneration—neurodegenerative disease. Nutrients. 2022;14(4):827. doi: 10.3390/nu14040827

Abdeen EM, Hamed AM, Ismail HA. Production and evaluation of novel functional cream cottage cheese fortified with bovine colostrum and probiotic bacteria. J Food Sci Technol. 2024;61(8):1457-1469. doi:10.1007/s13197-023-05910-0