Лікар стверджує: проста заміна у замовленні готової їжі може знизити рівень холестерину до 15% — і водночас допомогти зі схудненням. Хоча смажене курча, вершкові карі та бургери з червоного м’яса — типові страви “на вечерю після важкого дня”, експерти радять: достатньо обирати рослинні альтернативи хоча б один-два рази на тиждень, аби суттєво покращити стан серця й сприяти зниженню ваги. І все це — без радикальних змін у раціоні.
Професор Франклін Джозеф, керівник клініки з контролю ваги Dr Frank’s, наголошує: зменшення насичених жирів — один із найшвидших способів знизити рівень ЛПНЩ (так званого “поганого” холестерину). Замість страв, багатих на м’ясо, він радить обирати варіанти з бобовими, такими як сочевиця чи квасоля.
«Одна з найефективніших змін, яку я рекомендую пацієнтам, — це замінити страви на основі червоного м’яса (як-от ягнячі карі, яловичі бургери чи смажене курча) на рослинні аналоги: сочевичне дал, карі з нуту або чилі з квасолею», — пояснює професор Джозеф.
«Ці страви залишаються ситними й смачними, але містять значно менше насичених жирів і набагато більше розчинної клітковини — обидва чинники мають вирішальне значення у зниженні рівня холестерину».
Фахівець пояснює: клітковина, яку містять бобові, зв’язує холестерин у кишківнику, а відсутність жирного м’яса дозволяє організму поступово нормалізувати рівень холестерину в крові.
«Дослідження показують, що такі регулярні заміни — всього два-три рази на тиждень — можуть знизити рівень “поганого” холестерину до 15% у довгостроковій перспективі», — додає він.
Крім того, зменшення кількості жирного м’яса та соусів на основі вершків або масла автоматично знижує загальну калорійність раціону, що сприяє поступовому і стабільному схудненню.
Головне, каже професор, — не ідеальність, а сталість.
«Не потрібно повністю відмовлятися від м’яса чи ставати вегетаріанцем. Йдеться про стратегічний підхід до вибору їжі», — каже він.
Наприклад, якщо ви щоп’ятниці замовляєте вершкове карі з куркою, спробуйте овочеву або сочевичну версію на томатній основі. Або ж оберіть буріто з квасолею замість яловичого. Смак — той самий, але шкода для судин, ваги й серця — значно менша.
Також він радить звертати увагу на страви з оливковою олією, томатами, часником і спеціями — куркумою, кумином, які мають протизапальні властивості та додатково підтримують здоров’я серця.
«Харчування для серця не обов’язково має бути прісним, — підсумовує лікар. — Все залежить від невеликих, але продуманих замін. І ця — одна з тих, що дійсно працює».