Одним із найбільш суперечливих питань в Україні є те, чи потрібно суворо дотримуватися термінів придатності їжі. Це стає ще складнішим, коли йдеться про заморожені продукти, адже багато хто задається питанням, чи можна зберігати їх місяцями без псування. Відповідь на це питання нарешті дав лікар.
Доктор Каран Радж, відомий у TikTok як @dr.karanr, поділився важливою інформацією про заморожування продуктів, яка може здивувати багатьох. У своєму останньому відео він пояснив: «Технічно заморожені продукти ніколи не псуються. Термін придатності та дати найкращого споживання для заморожених продуктів більше стосуються якості їжі, а не її безпеки.
Якщо їжа залишається замороженою, вона безпечна. Але це не означає, що смак продуктів залишатиметься ідеальним назавжди. Чим довше продукт зберігається в морозилці, тим більше він піддається так званому «морозильному опіку».»
Доктор Радж пояснив, що морозильний опік виникає через утворення кристалів льоду, втрату вологи та окислення, через що їжа втрачає смак. Також може погіршуватися текстура продуктів: м’ясо стає жорстким, а овочі — млявими. Крім того, з часом знижується їхня поживна цінність.
Він порадив використовувати вакуумні контейнери або випускати повітря з пакетів перед заморожуванням, щоб звести до мінімуму морозильний опік. Також важливо маркувати продукти датою заморожування для правильного обліку.
Офіційні рекомендації від Агентства харчових стандартів (FSA) підтверджують, що заморожування є «кнопкою паузи», яка запобігає псуванню їжі та розвитку бактерій. Морозильні камери мають працювати при температурі близько -18°C.
Проте FSA наголошує, що важливо дотримуватися інструкцій щодо заморожування та розморожування на упаковці продуктів. Крім того, їжу не можна зберігати після закінчення терміну «використати до».
Ця інформація викликала жваві обговорення серед користувачів мережі, адже питання термінів придатності та якості заморожених продуктів залишаються актуальними для багатьох.