Щоб вирішити проблему дефіциту йоду, виробники харчових продуктів почали додавати йод до столової солі. Згодом йод почали додавати й до інших продуктів, таких як хліб і молочні вироби. Це допомогло значно знизити рівень дефіциту йоду.
Однак зміни у звичках харчування американців стали причиною нових проблем. Оброблені продукти, які тепер займають значну частку в раціоні, зазвичай виготовляються з неіодованої солі. Крім того, рослинні альтернативи молочних продуктів також не містять цього важливого мінералу. До того ж багато людей надають перевагу морській або кошерній солі, яка також не містить йоду.
Згідно з Washington Post, кількість йоду у продуктах харчування зазвичай не вказується на етикетках, що ускладнює контроль його споживання.
Дефіцит йоду може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям. Найпомітнішою ознакою є зоб — збільшення щитоподібної залози, яке може ускладнювати дихання, ковтання і навіть призводити до задухи. Інші симптоми дефіциту включають:
Особливо небезпечний дефіцит йоду для вагітних жінок. За даними Cleveland Clinic, нестача йоду може призводити до викидня, мертвонародження та інших вроджених дефектів.
Дорослі потребують щодня близько 150 мкг йоду, а вагітні та жінки, які годують грудьми, — до 250 мкг. Основними джерелами йоду є:
Крім того, деякі добавки або вітаміни для вагітних також містять йод. Лікар може діагностувати дефіцит за допомогою простого аналізу крові, а лікування зазвичай включає гормональні добавки.
Лікарі все частіше звертають увагу на проблему дефіциту йоду. Хоча колись цей дефіцит майже зник завдяки йодуванню солі, сучасні харчові звички призводять до того, що дедалі більше людей не отримують необхідної кількості цього мінералу.
Дефіцит йоду може серйозно вплинути на роботу щитоподібної залози, викликати зоб і навіть стати причиною проблем із розвитком у дітей. Щоб уникнути цих наслідків, важливо знати свої потреби й включати до раціону продукти, багаті на йод.
Як зазначає доктор Моніка Серрано-Гонсалес, це питання має стати пріоритетним у здоровому харчуванні.