Є комбінації продуктів, які ми звикли вважати ідеальними: молоко з печивом, морква з хумусом, курка з вафлями чи класика — яєчня з беконом. Вони смачні, знайомі й часто асоціюються з комфортом. Але є й інші, менш вдалi пари, які насправді можуть шкодити нашому організму або заважати засвоювати цінні поживні речовини.
Дієтолог Ейвері Зенкер пояснює:
«Деякі сполуки у продуктах можуть блокувати засвоєння вітамінів і мінералів. Якщо ви хочете отримати максимум користі від їжі — особливо коли прагнете заповнити дефіцит певних речовин — варто звертати увагу на поєднання продуктів. Інколи вони навіть можуть призводити до надмірного споживання окремих макро- чи мікроелементів».
Експерти наголошують: поділ їжі на «погану» і «добру» — не найкращий підхід. Однак є сенс задуматися над тим, як саме ми комбінуємо продукти у своєму раціоні. Нижче — шість популярних поєднань, яких краще уникати, якщо дбати про здоров’я.
Здавалося б, що може бути шкідливого у склянці молока з апельсином чи мандарином? Але насправді це поєднання здатне викликати проблеми з травленням.
Кислота з цитрусових змушує молочні білки згортатися — утворюються грудочки, які важче перетравлювати. У результаті можуть виникати здуття, гази, дискомфорт чи навіть біль у животі. Особливо це стосується людей із непереносимістю лактози.
Темний шоколад (з високим вмістом какао — 70% і більше) відомий своїми користями для серця завдяки флавоноїдам. Вони допомагають знижувати тиск і підтримують судини.
Але варто з’їсти плитку шоколаду з молоком — і ефект зникає. Молочний білок блокує засвоєння тих самих флавоноїдів. Тобто шоколад залишається смачним, але його «суперсили» — втрачені. Тому експерти радять їсти шоколад окремо, без склянки молока.
Банан і кава — популярний «швидкий сніданок», який дає відчуття енергії. Але воно оманливе.
Кофеїн у поєднанні з простими вуглеводами з банана різко підвищує рівень цукру в крові. Здається, що сил вистачить надовго. Але коли цукор падає — настає різке виснаження, дратівливість і втома.
Краще почати день зі склянки води й багатого на білок сніданку (яйця, йогурт чи вівсянка), а вже потім дозволити собі каву.
Миттєва локшина сама по собі містить чимало солі, а якщо ще й додати соєвий соус, рівень натрію зашкалює.
Постійне перевищення норми солі у раціоні підвищує ризик гіпертонії, проблем із серцем і навіть інсульту. До того ж надлишок натрію призводить до зневоднення, що лише погіршує ситуацію.
Звучить як корисний перекус, але насправді він не дає відчуття ситості надовго. Рисові хлібці майже не містять клітковини чи складних вуглеводів, тому енергія зникає так само швидко, як і з’являється.
Результат — втома та новий голод. Така комбінація точно не підійде для активного дня. Якщо вже любите цей варіант, додайте щось білкове чи овочі, щоб збалансувати перекус.
Еспресо-мартіні чи енергетик із алкоголем — популярні поєднання на вечірках. Але вони небезпечні.
Кофеїн стимулює, алкоголь пригнічує — і разом вони створюють ілюзію, що ви менш п’яні, ніж насправді. Людина почувається «бадьоріше» й може випити більше, ніж планувала. Це збільшує ризик передозування алкоголем та інших негативних наслідків.
Їжа — це не лише смак, а й хімія. Деякі поєднання справді можуть знизити користь продуктів або ж створити додаткове навантаження на організм.
Звісно, іноді ми можемо дозволити собі «неідеальні» комбінації — але якщо дбати про здоров’я щодня, краще звертати увагу на такі нюанси.