Науковці заявляють, що звичайна сезонна ягода може мати неабиякий вплив на людей із деменцією. Дослідники з Кентського університету (Велика Британія) виявили: якщо перетворювати пошкоджену чи знебарвлену вишню на порошок, це може допомогти захистити організм від вікових захворювань, зокрема хвороби Альцгеймера.
Раніше вже було показано, що вживання вишні здатне поліпшувати стан людей із легкою або помірною деменцією. Спершу вчені використовували непридатний для продажу урожай, виготовляючи з ягід сік. Це дозволяло зменшити харчові відходи та водночас отримати користь для здоров’я.
Однак тепер команда з Кентського університету знайшла ще ефективніший спосіб — перетворення вишні на порошок. Виявилося, що в такій формі зберігається більше антоціанів — природних антиоксидантів, які, на думку науковців, можуть захищати мозок від змін, пов’язаних із розвитком деменції.
У дослідженні, опублікованому в журналі Antioxidants, використовували саме ті вишні, які через пошкодження чи зміну кольору зазвичай відправляли б на смітник. Проте з них виготовили порошок, який у лабораторних моделях продемонстрував захисний ефект від процесів, пов’язаних зі старінням і хворобою Альцгеймера.
Керівниця проєкту, докторка Марина Ескурра з Школи природничих наук Кентського університету, наголосила:
«Наш порошок показав здатність захищати від шкідливих процесів, які виникають із віком. Це підкреслює його потенціал як функціонального харчового інгредієнта».
Вона також зазначила, що порошок виявив більшу біологічну активність, ніж сік:
«Це означає, що саме порошкова форма вишні, багата на антоціани, може дати більше користі, ніж добавки чи екстракти».
Науковиця підкреслила важливість співпраці з місцевими садівниками:
«Ми доводимо, що сільськогосподарські відходи не обов’язково мають потрапляти на смітник. Вони можуть стати частиною рішення у виробництві доступних та корисних продуктів».
Докторка Сара Блекберн, перша авторка роботи, додала:
«Найцікавіше те, що ми поєднали сучасні аналітичні методики з оцінкою впливу на здоров’я в недорогих лабораторних моделях. Це дозволяє нам показати, що навіть відходи можуть приносити користь і людям, і довкіллю».
Дослідження проводили у співпраці з компанією RentACherryTree в Східному Сассексі. Фінансування надали InnovateUK та програма Growing Kent & Medway.