Локшину швидкого приготування цінують за можливість швидко приготувати за будь-яких умов – достатньо залити окропом. При цьому вважається, що локшина швидкого приготування – дуже шкідлива страва, тому що в ній містяться консерванти, барвники та глутамат натрію. У той же час, деякі впевнені, що локшина швидкого приготування може замінити звичайні макаронні вироби. З’ясуємо, що в міфах про локшину швидкого приготування правда, а що – помилка. Дізнаємося, чим шкідлива локшина швидкого приготування і чи є від неї користь. Визначимо, як вибрати якісну локшину швидкого приготування.
У локшині швидкого приготування містяться небезпечні для здоров’я речовини
Частково правда
Дослідження популярних марок локшини швидкого приготування не виявило патогенних мікроорганізмів та підвищеного вмісту важких металів. Але в деяких зразках виявили сліди мікотоксинів, що виробляються цвілевими грибами.
Іноді у локшині зустрічаються сліди пестицидів. Хоча їхній рівень в одній упаковці, як правило, не перевищує гранично допустимих значень, деякі з них можуть накопичуватися в організмі людини.
Локшину швидкого приготування придумали як дешевий замінник звичайної локшини
Омана
Момофуку Андо, який придумав локшину швидкого приготування, намагався за допомогою свого винаходу вирішити проблему довгих черг за звичайною локшиною в японських локшинних. Локшина швидкого приготування спочатку коштувала у шість разів дорожче за традиційну.
Локшина швидкого приготування – висококалорійна страва. У ній міститься багато жирів та вуглеводів, але мало вітамінів, мінералів та харчових волокон. У деяких країнах локшину швидкого приготування відносять до так званого джанк-фуду – висококалорійних продуктів із низькою харчовою цінністю.
Локшина швидкого приготування містить одночасно багато солі та жирів. Це поєднання несприятливо впливає на здоров’я серцево-судинної системи.
Проведене корейськими вченими дослідження виявило зв’язок між частим вживанням у їжу локшини швидкого приготування та ризиком розвитку метаболічного синдрому. Виявилося, що молоді корейці, які з’їдають на тиждень більше трьох порцій локшини швидкого приготування, частіше спостерігаються проблеми із зайвою вагою. У жінок збільшується кров’яний тиск.
Поєднання кухонної солі та глутамату натрію в локшині швидкого приготування створює ризик надлишку натрію. У помірних кількостях цей мікроелемент необхідний організму, але дуже його кількість провокує гіпертонію і збільшує ризик інсульту. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити рівень натрію в їжі до 2 г на день, що приблизно 5 г солі.
Локшину швидкого приготування роблять із пшеничного борошна, що містить глютен. Деякі люди страждають від аутоімунного захворювання на целіакію, пов’язаного з генетичною непереносимістю цієї речовини. Основний метод лікування – повна відмова від будь-яких продуктів, що містять глютен. Хворим на целіакію не можна їсти локшину швидкого приготування.
Лікарі рекомендують повністю відмовитися від смажених страв при гастриті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Під заборону підпадає і локшина швидкого приготування, яку на виробництві обсмажують у маслі.
Локшина швидкого приготування – висококалорійний продукт, у якому багато жирів та вуглеводів, мало білків та клітковини. Енергетична цінність локшини швидкого приготування зазвичай становить близько 400 ккал на 100 г, іноді буває вищою.
Вміст корисних речовин у локшині швидкого приготування залежить від рецепту. Зазвичай у ній є трохи заліза та кальцію. Вітамінів, зазвичай, дуже мало.
Хоча локшина швидкого приготування не вважається корисною їжею, певні переваги в порівнянні з іншими готовими продуктами вона має. “Суп-локшина цілком може замінити вуглеводний прийом їжі, дати організму швидкі вуглеводи, жири і трохи клітковини. Безумовно, прийом рідкої їжі, на відміну від “сухпайка”, позитивно позначається на слизовій оболонці ШКТ і на організмі в цілому”, – вважає дієтолог, доктор медичних наук Маріят Мухіна. При цьому лікар радить відмовитись від порошку зі смаковими добавками, який зазвичай кладуть в упаковку локшини. Навіть так локшину швидкого приготування краще їсти не частіше, ніж раз на тиждень, попередила Мухіна.