Існує безліч варіантів обробних дощок — від малих і функціональних до великих і декоративних. Матеріал, з якого вони виготовлені, також має значення: багато господарів уникають дерев’яних дощок через міркування гігієни та безпеки продуктів. Однак дедалі більше досліджень свідчать про те, що пластикові обробні дошки можуть виділяти мікропластик у їжу.
В нещодавно опублікованому відео експерт із покупок та продуктів Боббі Парріш пояснює, що раніше він надавав перевагу не дерев’яним дошкам для приготування сирого м’яса та морепродуктів. Проте, на відео він демонструє, як пластикові дошки можуть забруднювати їжу дрібними частинками пластику, коли ви намагаєтесь уникнути використання дерев’яної дошки, яка може збирати бактерії.
«Щоразу, коли ваш ніж проходить по поверхні пластикової дошки, він підхоплює мікрочастинки пластику», — каже Парріш, демонструючи, як ножем з’являються білі частинки на дошці. «Цей пластик потрапляє у вашу їжу, і ви його їсте, навіть не помічаючи цього».
Крім прикладів, які можна побачити в соціальних мережах, численні дослідження вказують на те, що пластикові обробні дошки справді можуть виділяти мікропластик у їжу. Дослідження, опубліковане в журналі International Journal of Environmental Research and Public Health у жовтні 2022 року, показало, що курятина та риба, куплені в супермаркетах Близького Сходу, були забруднені мікропластиком від пластикових дощок, які використовувались на обробних підприємствах. Навіть миття продуктів не видалило ці забруднювачі.
Ще одне дослідження, опубліковане в травні 2023 року в журналі Environmental Science & Technology, досліджувало різні продукти, матеріали та методи, що можуть підвищити рівень мікропластикового забруднення. Було виявлено, що поліпропілен виділяє до 10% більше забруднювачів, особливо при нарізанні овочів. Вчені підрахували, що людина може бути піддана впливу від 14,5 до 71,9 мільйонів мікропластиків поліетилену на рік при використанні таких дощок.
Завдяки нещодавній активній кампанії у соцмережах, все більше кулінарів вдома починають уважніше ставитися до вибору матеріалів для нарізання продуктів. Дехто звертає увагу на те, що дерев’яні дошки, які сприймаються як менш гігієнічні через можливість накопичення бактерій у тріщинах, можуть бути безпечнішим вибором при належному догляді.
Відповідно до відео від популярної блогерки @brunchwithbabs на Instagram, найкращий спосіб уникнути споживання до 10 кредиток в еквіваленті мікропластику на рік — перейти на дерев’яну дошку. Для цього вона рекомендує регулярно мити дошку з милом та теплою водою, а потім вручну висушувати, а раз на тиждень давати їй «спа-процедуру», посипаючи харчовою содою та скрабуючи лимоном з сіллю. Після цього дошку варто обполоснути оцтом і залишити сохнути.
Дерев’яні дошки також мають й інші переваги: вони не так швидко туплять ножі, виглядають естетично та довше служать. Однак, для кращої безпеки харчових продуктів, спеціалісти рекомендують використовувати окрему дошку для сирих овочів та фруктів, а іншу — для м’яса, птиці та морепродуктів, згідно з рекомендаціями USDA.
Джерело: BestLife