Діабет — це хвороба, за якої рівень цукру (глюкози) в крові стає надто високим. За даними медичних організацій, у світі від нього страждає кожна десята людина старше 65 років. Хвороба небезпечна тим, що суттєво підвищує ризик інфаркту, інсульту, атеросклерозу та інших серцево-судинних ускладнень.
Як пояснюють фахівці, діабет розвивається тоді, коли підшлункова залоза виробляє занадто мало інсуліну або ж організм перестає належним чином реагувати на цей гормон.
Звичайно, генетика та певні ліки можуть впливати на розвиток діабету, але ключовими чинниками залишаються малорухливий спосіб життя та неправильне харчування. Саме тому дуже важливо контролювати, що ми щодня кладемо на тарілку.
«Продукти, які найбільше підвищують ризик діабету, зазвичай містять багато цукру, трансжирів, рафінованих вуглеводів та мало клітковини. Це так звані продукти з високим глікемічним індексом, тобто ті, що викликають різкий стрибок цукру в крові», — пояснює лікар-ендокринолог.
Довготривале підвищення рівня цукру змушує організм виробляти більше інсуліну, і з часом клітини перестають на нього реагувати. Це і є шлях до інсулінорезистентності та діабету 2 типу.
Тож які продукти особливо небезпечні? Експерти назвали 8 головних “винуватців”, які варто обмежити.
Дослідження показали, що люди, які їдять картоплю фрі тричі й більше на тиждень, мають на 20% вищий ризик діабету.
Річ у тім, що така картопля смажиться у багаторазово розігрітій олії, містить акриламід та інші шкідливі сполуки. Додайте сюди надлишок солі, калорій і відсутність клітковини — і отримаєте “ідеальний шторм” для ожиріння та проблем з інсуліном.
Звичайна варена чи печена картопля такої шкоди не несе — особливо зі шкіркою, де зосереджено найбільше корисних речовин.
На відміну від коричневого, білий рис майже не містить клітковини, тому швидко перетворюється на глюкозу в крові.
Фахівці навіть називають його “голим вуглеводом”, адже він не має поживних речовин, які могли б сповільнити засвоєння. Регулярне споживання такого продукту призводить до різких стрибків цукру і зрештою до інсулінорезистентності.
Фрапучіно, латте з сиропами, кавові коктейлі з вершками — все це “приховані бомби з цукром”.
Наприклад, середній стакан морозного капучино з карамельним сиропом може містити до 100 грамів цукру. Для порівняння: добова норма для жінок — 25 г, для чоловіків — 36 г.
Такі напої викликають різке підвищення рівня цукру в крові й безпосередньо пов’язані з ризиком розвитку діабету.
Попри рекламу, більшість магазинних батончиків насправді містять рафінований цукор, глюкозно-фруктозний сироп і мінімум клітковини. У результаті вони викликають ті ж стрибки цукру, що й звичайні солодощі.
Краще робити батончики вдома — з вівсянки, горіхів і насіння.
Багато “корисних” пластівців містять стільки ж цукру, скільки і солодкі десерти. Миска таких пластівців зранку призводить до різкого підйому глюкози, а вже за годину-дві — до відчуття голоду й бажання знову щось перекусити.
Перероблене м’ясо (сосиски, ковбаса, шинка, бекон) містить багато трансжирів, нітратів і солі. Це збільшує ризик діабету щонайменше на 30–40%.
Навіть дві-три скибки бекону на день можуть підняти ризик розвитку діабету 2 типу на третину.
Надлишок яловичини, свинини чи баранини — це теж ризик. Червоне м’ясо містить багато насичених жирів і гему, які шкодять печінці та підвищують інсулінорезистентність.
Дослідження 2023 року показало: люди, які їли червоне м’ясо лише двічі на тиждень, вже мали суттєво вищий ризик діабету.
Не лише картопля фрі, а й курка в клярі, пончики чи чипси підвищують ризик діабету. Достатньо їсти смажене раз на тиждень, щоб ризик діабету виріс на 20%.
Регулярне вживання смаженого (4–6 разів на тиждень) піднімає цей ризик майже на 40%, а щоденне — більш ніж на 50%.
Причина проста: під час смаження утворюються шкідливі сполуки (AGEs, трансжири), які шкодять судинам, викликають запалення й підривають роботу інсуліну.
Більшість цих продуктів — щоденні “фаворити” українців: картопля фрі, ковбаса, солодкі напої, магазинні пластівці. Але регулярне вживання таких страв може значно підвищити ризик діабету.
Щоб захистити своє здоров’я, лікарі радять робити прості заміни: обирати коричневий рис замість білого, готувати картоплю в духовці замість фритюру, замінити ковбасу на птицю чи рибу, а солодкі напої — на воду або чай без цукру.
Зміни в харчуванні — це найпростіший і найефективніший спосіб знизити ризик діабету та захистити серце, судини й мозок.
Source: Cleveland Clinic: Diabetes
Source: BMJ: Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes
Source: AHA: How Much Sugar Is Too Much?
Source: BMJ: Consumption of sugar sweetened beverages, artificially sweetened beverages, and fruit juice and incidence of type 2 diabetes
Source: Nature Medicine: Burdens of type 2 diabetes and cardiovascular disease attributable to sugar-sweetened beverages in 184 countries
Source: European Journal of Epidemiology: Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus
Source: The American Journal of Clinical Nutrition: Red meat intake and risk of type 2 diabetes in a prospective cohort study of United States females and males
Source: Harvard T.H. Chan School of Public Health: Eating fried foods tied to increased risk of diabetes, heart disease