Популярний овоч, який ми зазвичай додаємо до солодких страв, може зменшувати запалення та покращувати здоров’я кишківника — про це заявила дієтологиня Прія Т’ю з британської організації Dietitian UK. Йдеться про ревінь — овоч, який багато хто вважає фруктом через його кислуватий смак і використання у десертах.
За словами Прії, ревінь багатий на клітковину, а це корисно як для рівня цукру в крові, так і для травлення. Крім того, саме у квітні й травні цей овоч досягає свого піку — він найсоковитіший і найсмачніший саме в цю пору року. Як пише BBC Good Food, ревінь ботанічно належить до родичів щавлю, однак у кулінарії його часто прирівнюють до фруктів і додають до пирогів, йогуртів і класичного десерту — крамблу.
«Ревінь містить антоціани — потужні антиоксиданти, які допомагають зменшити запалення в організмі та захищають нас від хвороб і пошкоджень. А ще він чудовий на смак у десертах», — розповіла Прія в інтерв’ю The Telegraph.
Як зазначає Healthline, ревінь — це також багате джерело вітаміну К1 і має вміст клітковини, подібний до апельсинів чи яблук. За даними британської NHS, достатній рівень клітковини в раціоні пов’язаний зі зниженим ризиком інсульту, діабету 2 типу, серцевих захворювань і навіть раку кишечника.
Клітковина особливо важлива для травлення — вона живить корисні бактерії в товстій кишці, сприяючи здоровому мікробіому. Це, у свою чергу, допомагає знижувати запалення в кишківнику. У 2023 році огляд досліджень виявив, що ревінь також може сприяти зниженню рівня холестерину. Це пов’язано з наявністю у складі таких речовин, як емодин, ресвератрол та інші фітонутрієнти, що впливають на ліпідний обмін і зменшують “поганий” холестерин.
Антоціани — це особливі антиоксиданти, які надають ревеню червонуватого кольору. Вони належать до групи флавоноїдів — потужних поліфенольних сполук, які, як вважається, допомагають організму боротися з окислювальним стресом і хронічним запаленням. Дослідження 2012 року навіть показало, що рівень поліфенолів у ревені може бути вищим, ніж у популярній капусті кейл. Такі антиоксиданти можуть допомагати в профілактиці серцево-судинних хвороб, онкології та вікових когнітивних порушень.
Ревінь також містить оксалати, зокрема кальцію оксалат — речовину, яка в надлишку може викликати утворення каменів у нирках. Оксалати присутні як у листі, так і в стеблах ревеню (залежно від сорту). У великих дозах вони можуть спричинити гіпероксалурію — стан, при якому в організмі накопичуються кристали кальцію оксалату, що з часом може навіть пошкодити нирки.
Хоча отруєння ревенем трапляється рідко, експерти радять дотримуватися поміркованості та ніколи не вживати його листя. До того ж, термічна обробка (наприклад, варіння чи тушкування) суттєво знижує вміст оксалатів, роблячи ревінь безпечнішим для споживання.
Healthline також звертає увагу на те, що чутливість до оксалатів є індивідуальною. У деяких людей через генетичні особливості або дефіцит певних кишкових бактерій оксалати можуть викликати проблеми частіше, ніж у інших.
Як пояснює Harvard Health, запалення — це відповідь організму на ушкодження, інфекцію чи подразнення. Гостре запалення зазвичай триває кілька днів або тижнів і допомагає організму відновитися. Натомість хронічне запалення може існувати без явної причини роками і навіть усе життя. Воно пов’язане з такими хворобами, як атеросклероз, діабет, рак і нейродегенеративні розлади.
Ревінь — сезонний овоч із подвійною користю: він і смачний, і справді може стати корисним союзником у боротьбі з запаленнями, якщо вживати його правильно та помірно.
Хочеш зробити з цього короткий формат для посту чи обкладинку до статті?