Мало що дратує більше, ніж знайти в холодильнику пакет салату, який ви тільки-но купили, перетворений на слизьку, непридатну для вживання масу. Хоча дуже спокусливо одразу після повернення з магазину просто закинути всі покупки в холодильник, декілька простих порад допоможуть продовжити свіжість ваших фруктів і овочів. У часи, коли ціни на продукти залишаються високими, важливо навчитися зберігати продукти свіжими якомога довше. Ось що радять експерти.
Переконайтеся, що температура в холодильнику правильна. «Оптимальна температура для збереження свіжості продуктів — трохи нижче 4°C. Якщо температура нижча, ніж треба, ніжні продукти, такі як салатна зелень і трави, можуть замерзнути. Якщо ж температура перевищує 4°C, їжа може швидко псуватися», — пояснює Джулія Воткінс, авторка Simply Living Well. Вона радить зберігати продукти з високим ризиком псування, такі як м’ясо, птиця та риба, у нижніх ящиках, де холодніше, тоді як соуси, йогурти та залишки їжі краще тримати на верхніх полицях.
Чекайте до моменту використання, щоб помити овочі. «Не потрібно мити продукти перед зберіганням, — каже Сенак Ранадхеера, доцент Мельбурнського університету. — Більшість того, що ми купуємо, вже було промите на виробництві. Якщо ви помиєте продукти і не висушите їх повністю, зайва волога може прискорити їх псування».
Цей трюк допоможе ягодам залишатися свіжими довше. «Коли купуєте ягоди, промийте їх сумішшю з трьох частин води і однієї частини оцту. Залиште їх у розчині на 5-10 хвилин, а потім промийте холодною водою та повністю висушіть», — радить блогерка Діша Наяк. Далі покладіть ягоди в контейнер із паперовим рушником, щоб вбирати зайву вологу, і зберігайте в холодильнику.
Деякі овочі можна зберігати у воді. «Нарізані овочі слід використати протягом 2-3 днів, але морква, селера і редис можуть зберігатися до 5 днів, якщо їх тримати у воді. Важливо міняти воду щодня або хоча б через день», — зазначає дієтолог Ерін Харнер.
Дотримуйтеся принципу правильного зберігання у холодильнику. «Салатна зелень, морква, огірки, цвітна капуста і броколі найкраще зберігати у ящику з низькою вологістю (crisper)», — радить Ранадхеера. Продукти можна зберігати у перфорованих пакетах, щоб утримувати вологу, але забезпечувати циркуляцію повітря.
Лимонний сік допоможе продовжити свіжість фруктів. «Щоб запобігти швидкому потемнінню нарізаних фруктів, таких як яблука або груші, збризніть їх лимонним соком перед зберіганням у контейнері в холодильнику», — радить Наяк.
Картоплю та цибулю краще зберігати окремо. «Банани, цибуля, часник, картопля та гарбуз краще зберігати у темній коморі чи шафі», — каже Ранадхеера. «Цибуля виділяє етилен, який сприяє псуванню картоплі, тоді як висока вологість картоплі сприяє псуванню цибулі».
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете довше насолоджуватися свіжими та смачними продуктами, зберігаючи їх корисні властивості та заощаджуючи кошти.