Матча-лате дедалі частіше з’являється в меню кав’ярень по всьому Заходу — японський напій стрімко набирає популярності. Хоча матча походить з тієї ж рослини, що й зелений чай, вона суттєво відрізняється від звичайного пакетованого чаю, який ми бачимо в кожному супермаркеті.
На відміну від зеленого чаю, матча — це порошок із молодого листя, вирощеного в затінку, який змішують із гарячою водою. Ви фактично споживаєте весь листок, а не лише настій, як у випадку з чаєм. Це робить напій не лише яскравим за кольором, а й надзвичайно корисним.
У подкасті ZOE Science & Nutrition професор Тім Спектор разом із шеф-кухарем Ендрю Коджіма та співзасновником платформи ZOE Джонатаном Вульфом обговорили користь матчі в порівнянні з кавою.
Професор Спектор зазначив, що в західному світі ще бракує масштабних досліджень щодо матчі, тож нині більшість висновків базуються на спостереженнях, а не на епідеміологічних даних. Однак він наголосив:
«Матча має все, що ми хочемо бачити в корисній їжі — мінімальна обробка, висока концентрація рослинних нутрієнтів і антиоксидантів».
✅ Кофеїн та L-теанін
Шеф Коджіма пояснив, що, окрім кофеїну, матча містить L-теанін — амінокислоту, яка пом’якшує стимулюючий ефект кофеїну, даруючи стан зосередженого спокою.
«Я відчуваю, що краще справляюся зі стресом, коли п’ю матчу», — поділився досвідом Коджіма.
✅ Покращення когнітивної функції
Японські дослідження показали, що регулярне вживання матчі (приблизно 3 г на день протягом 12 тижнів) покращує роботу мозку, особливо у літніх жінок.
✅ Антиканцерогенна дія
Матча потенційно має протиракові властивості. Хоча наразі бракує переконливих доказів, теоретично такі властивості є, адже матча містить велику кількість антиоксидантів.
✅ Клітковина
Одна чашка кави містить близько 1,5 г клітковини. Але понад 50% порошку матчі — це клітковина, тож одна столова ложка може забезпечити понад 10 г.
«Матча — чудове джерело клітковини. У деяких випадках навіть краще за каву», — наголосив Спектор.
✅ Корисні жири та білок
Матча містить омега-3 жирні кислоти, лінолеву кислоту та 17% білка, що є додатковими перевагами для мозку та загального здоров’я.
✅ Антиоксиданти та якість сну
Матча містить L-треонін, який, за словами Спектора, може покращувати якість сну, на відміну від кави, що часто збуджує нервову систему.
«Матча має схожий рівень поліфенолів, як і кава, але у концентрованішій формі. Це захисні речовини, які ми досі вивчаємо, але вже знаємо, що вони корисні».
✅ Схуднення
Спектор зазначив, що матча не сприяє схудненню напряму. Але її позитивний вплив на метаболізм може бути допоміжним.
На запитання ведучого подкасту Джонатана Вульфа: «Що ж корисніше — кава чи матча?» професор Спектор відповів:
«На сьогодні маємо більше доказів щодо користі кави. Але матча — це чудова альтернатива для тих, хто не любить каву. Я б радив людям, які п’ють каву, додати до раціону також матчу — наприклад, у другій половині дня. Ці два напої разом дають вражаючий ефект».
Висновок:
Матча — не просто модний напій. Це справжній суперфуд, який поєднує користь для мозку, серця, кишківника та нервової системи. І хоча кава теж має свої переваги, матча стає гідним конкурентом у щоденному раціоні тих, хто прагне підтримувати здоров’я природними способами.