Деякі люди прокидаються рано, щоб приготувати повноцінний сніданок, можливо, збиваючи яйця, білкові млинці чи навіть свіжовичавлений сік. І хоча це вражає, не всі можуть змусити себе встати раніше, щоб провести час на кухні. Але перш ніж тягнутися за коробкою злаків, можливо, варто переглянути свій ранковий ритуал. Згідно з новими дослідженнями, високий рівень споживання ультраоброблених продуктів пов’язаний з прискореним старінням. А це стосується багатьох популярних і простих сніданків.
Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, проаналізувало дані понад 22 000 італійців у віці від 60 до 80 років, використовуючи 36 біомаркерів для оцінки біологічного віку.
“На відміну від хронологічного віку, що залежить від дати народження, біологічний вік відображає стан організму, включаючи органи, тканини та системи, і може відрізнятися від хронологічного”, пояснюють дослідники у пресрелізі.
Учасники дослідження фіксували свій раціон, щоб оцінити кількість споживаних ультраоброблених продуктів (УОП), які визначаються як ті, що містять “речовини, не використовувані на кухні”, такі як гідролізовані білки, мальтодекстрини, гідрогенізовані жири та різноманітні добавки: барвники, консерванти, антиоксиданти, антислежувачі, підсилювачі смаку та підсолоджувачі.
“Ультраоброблені продукти включають не лише паковані закуски або солодкі напої, але також на перший погляд нешкідливі продукти, такі як масово вироблений хліб, фруктовий йогурт, певні злакові або альтернативи м’яса”, зазначають у пресрелізі.
Біологічний вік підвищувався у тих, хто отримував понад 14% щоденних калорій з ультраоброблених продуктів. І негативні наслідки від їх споживання на цьому не завершуються: дослідження також пов’язують УОП із підвищеним ризиком діабету, серцево-судинних захворювань і деменції.
Дослідження, опубліковане раніше цього року, яке тривало 30 років та охоплювало 100 000 здорових людей, виявило, що ті, хто вживав сім або більше порцій УОП на день, мали на 4% вищий ризик загальної смертності. Найнебезпечнішими продуктами було визнано оброблене м’ясо, напої з доданим цукром та напої з штучними підсолоджувачами.
Поточне дослідження виділяється тим, що включило такі ультраоброблені продукти, як злакові та пакований хліб.
“Крім того, що ці продукти часто бідні на поживні речовини та багаті на цукор, сіль і насичені або трансжири, інтенсивна обробка змінює їх харчову матрицю, внаслідок чого втрачаються корисні речовини та клітковина. Це може негативно вплинути на фізіологічні функції, такі як метаболізм глюкози і склад мікробіома кишківника,” зазначила дослідниця Маріалаура Боначчо.
“Деякі продукти з високим вмістом поживних речовин також можуть класифікуватися як ультраоброблені, що вказує на необхідність спрямовувати людей на вибір продуктів, що враховує ступінь їхньої обробки,” додала її колега, професор Ліча Якобієлло.