Льон — це суперфуд, який вживають уже сотні років у різних культурах, хоча в Україні він досі не став основною складовою щоденного раціону. Ще Гіппократ, якого вважають батьком медицини, застосовував насіння льону для лікування багатьох захворювань — від проблем із травленням до захворювань шкіри.
Імператор Карл Великий у VIII столітті навіть видав указ, який зобов’язував людей вживати льон, визнаючи його надзвичайні переваги для здоров’я. Насіння льону є винятковим джерелом важливих поживних речовин, зокрема омега-3 жирних кислот, зокрема альфа-ліноленової кислоти (ALA), яка сприяє здоров’ю серця.
Окрім того, льон містить як розчинну, так і нерозчинну клітковину, що покращує травлення та допомагає підтримувати регулярну роботу кишківника. У насінні також містяться фітоестрогени лігнани — рослинні сполуки, які імітують дію естрогену. Вони не лише підтримують гормональний баланс, а й мають антиоксидантні властивості, що можуть зменшувати ризик розвитку деяких видів раку.
Ба більше, насіння льону є чудовим джерелом рослинного білка, зокрема амінокислот аргініну та глутаміну, які зміцнюють імунну систему та серцево-судинне здоров’я.
Британська нутриціологиня та авторка книг Дженні Тшіше з компанії Linwoods поділилася порадами, як легко додати насіння льону до щоденного раціону:
«Щоб організм міг повністю засвоїти біологічно активні речовини льону, його слід вживати у меленому вигляді. Якщо їсти насіння цілим, воно не повністю перетравиться, і ви не отримаєте всіх поживних переваг», — пояснює Дженні.
За її словами, 1–2 столові ложки меленого насіння льону на день — це оптимальна кількість для отримання достатньої дози клітковини, омега-3 і низки інших корисних речовин у межах збалансованого харчування.
Додавати льон до страв дуже просто. Дженні радить використовувати його в домашній випічці — хлібі, млинцях, мафінах, батончиках (флексджаках) і навіть тортах. Його також можна додавати у смузі, посипати зверху на мюслі, гранолу або вівсянку.
Для тих, хто дотримується рослинного харчування, льон — чудова альтернатива яйцям. Щоб зробити таку заміну, змішайте 1 столову ложку меленого насіння льону з 3 столовими ложками теплої води — і отримаєте натуральний «льняний замінник яйця», який чудово підходить для випічки або млинців.