З приходом вересня, коли сім’ї повертаються до шкіл і на робочі місця, розпочинається пік сезону застуд. Але є одна особлива приправа — яку традиційно подають до м’яса — що може допомогти відлякати ці настирливі соплі. Хрін, можливо, і є чимось на кшталт «набутого смаку», але ця гостра спеція володіє чудовими властивостями, які можуть підтримати ваше здоров’я протягом усієї осені.
За даними Клівлендської клініки, цей коренеплід може боротися із запаленням, запобігати небажаним бактеріальним і грибковим інфекціям, а також містить поживні речовини, що допомагають боротися з раком. Крім здатності прочищати пазухи, що може позмагатися з васабі та імбиром, він також може надати гостроти м’ясу та іншим стравам.
«У вигляді соусу він смакує до м’яса та запечених овочів», — ділиться зареєстрована дієтологиня Аманда Ігел. «Але його корисні властивості, такі як протиракові, можуть вас здивувати».
Хрін містить ізотіоціанати, які також присутні в хрестоцвітих овочах і мають протипухлинні властивості. За словами Ігел, ці ізотіоціанати можуть забезпечити «потужний антибактеріальний ефект проти деяких досить стійких мікробів».
Окремі міжнародні дослідження підтверджують, що це стосується поширених харчових патогенів, таких як кишкова паличка, H. pylori та сальмонела. Всі ці бактерії можуть викликати серйозні захворювання з такими симптомами, як нудота, блювота, лихоманка та діарея.
Хоча здається, що хрін також може боротися з грибками, Ігел наголошує на необхідності додаткових досліджень для повного розуміння його впливу. Вживання хрону, що було поширеним явищем у стародавніх єгипетській та грецькій культурах, може забезпечити ваш організм вітаміном С і життєво важливими мінералами, зокрема калієм, який допомагає контролювати артеріальний тиск.
Хрін, поряд з іншими хрестоцвітими овочами, такими як броколі та цвітна капуста, містить хімічну сполуку синігрин. За даними Національної медичної бібліотеки США, ця сполука може допомогти в боротьбі із запаленням.
Крім того, дослідники припускають, що синігрин може потенційно допомагати запобігати атеросклерозу — стану, що характеризується затвердінням артерій. «Рослини сімейства Brassicaceae, до якого належать овочі, як-от хрін, капуста та цвітна капуста, містять цілий ряд сполук, здатних руйнувати ракові клітини», — зазначає Ігел. «Ці сполуки роблять це, або вбиваючи ракові клітини, або сповільнюючи їхню здатність розмножуватися, або повністю зупиняючи їхній ріст».
Крім того, ці овочі пов’язують зі зниженням ризику смерті від серцево-судинних захворювань.
Однак, як і з будь-якою іншою спецією, з хроном варто знати міру. Однієї чайної ложки достатньо, щоб отримати його переваги. Для приготування соусу може знадобитися дві-три столові ложки, але будь-яка більша кількість може призвести до надмірно пекучого та їдкого смаку.
«Ніхто не буде їсти кілограм хрону», — жартує науковець з Університету Іллінойсу Мосба Кушад.
Ви можете додати хрін до ростбіфу, бургерів, картопляного пюре, часникових соусів або навіть до коктейлю «Кривава Мері».
Якщо ви хочете додати хрін у свій раціон, подумайте про те, щоб додати невелику кількість соусу до риби, м’яса чи овочів. Спробуйте цей рецепт запеченої картоплі або замість свіжого імбиру використовуйте свіжий корінь хрону для незвичайного смакового відтінку. Однак будьте обережні, якщо у вас є захворювання травної системи, такі як хвороба Крона, езофагіт, запальне захворювання кишківника, виразковий коліт або виразка шлунка.
«Ви можете їсти хрін щодня, якщо він не викликає подразнення», — радить Ігел. «Якщо ви відчуваєте надмірне печіння в роті, носі, шлунку чи горлі, зробіть перерву».