Вживання одного конкретного виду хліба визнано ідеальним для зниження ваги та холестерину, згідно з результатами дослідження.
Дослідження, проведене в Іспанії, показало, що жителі країни в середньому споживають 27,35 кг хліба на рік. Дані з Звіту про споживання їжі за 2023 рік, опублікованого Міністерством сільського господарства, рибальства та продовольства, були висвітлені на сайті Cope.
Іспанський фонд харчування наголосив на користі різних видів хліба для здоров’я, зазначивши, що житній хліб має особливі переваги, пише Express Health.
“Житній хліб виділяється низьким вмістом жиру — 3,3 грама на 100 грамів продукту, що робить його корисним для тих, хто прагне схуднути або зменшити кількість калорій у раціоні,” — йдеться в повідомленні. “Його клітковина сприяє відчуттю ситості, покращує травлення та допомагає знижувати рівень ‘поганого’ холестерину (ЛПНЩ), запобігаючи серцево-судинним проблемам і підтримуючи чистоту артерій.”
Житній хліб також багатий на фосфор, який зміцнює кістки і зуби, що корисно як для літніх людей, так і для тих, хто росте. Він містить мінерали, як-от залізо, кальцій, селен і натрій, а також корисні жирні кислоти, що зміцнюють імунну систему та покращують обмін речовин, особливо для вегетаріанців і веганів.
За даними Іспанського фонду травної системи, житній хліб із закваски допомагає регулювати рівень цукру в крові. Було встановлено, що вживання житнього хліба сприяє повільнішому зниженню рівня цукру, що є корисним для здоров’я.
Експерти рекомендують житній хліб як частину дієти для схуднення, радячи вживати його щодня в помірних кількостях. Дослідження Університету Східної Фінляндії виявило, що молочна кислота і бактерії кишківника відіграють ключову роль у користі житнього хліба, створюючи більш здоровий продукт завдяки високому вмісту клітковини та поживних речовин.
Житня закваска багата на бактерії молочної кислоти, які ферментують тісто та змінюють біоактивні сполуки жита. Ці бактерії виробляють амінокислоти й пептиди, які впливають на метаболізм інсуліну та інші функції організму.
Науковець із харчування професор Тім Спектор радить обирати житній хліб або хліб зі спельти на заквасці, додаючи якомога більше насіння. Він підкреслює, що не всі хліби із маркуванням “закваска” є справжнім продуктом. Справжня закваска покращує засвоюваність хліба і може бути корисною навіть для людей із синдромом подразненого кишківника.