Велика каструля супу, зварена в неділю, здатна забезпечити вас легкими та поживними обідами на весь тиждень, а залишки можна сміливо заморозити «на чорний день». Корисні рецепти супів — особливо ті, що багаті на овочі та бобові — дарують відчуття ситості надовго та економлять ваш час.
Існує безліч неймовірних рецептів, які варто спробувати: від насичених рагу до геніально простих страв, що потребують лише чотирьох інгредієнтів.
Два роки тому я започаткувала корисну звичку: приділяти близько 30 хвилин у неділю заготівлі продуктів для салатів на весь тиждень (завдячуючи чудовій ідеї Девіда Бартки). Мій процес виглядав приблизно так: я мила кілька качанів салату і ховала їх у герметичні пакети з паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. Потім подрібнювала буряк, моркву та редис у кухонному комбайні. І на завершення готувала одну-дві домашні заправки (мій фаворит — лимонно-часниковий вінегрет).
Завдяки цьому збирати салати в обідню перерву стало справою кількох хвилин, і ми з чоловіком почали їсти значно більше овочів. Але коли випадає перший сніг і температура падає, організм починає вимагати чогось теплого і затишного. Тож зі зміною сезону я змінила свою центрифугу для салату на улюблену каструлю. Саме так у моєму домі з’явилося поняття «Супова неділя».
Я впевнена, що ми не перші люди, які додумалися до цього, але, повірте, ідея просто геніальна. Майже щонеділі я варю велетенську каструлю супу. Іноді ми їмо його на вечерю того ж вечора, іноді ні. Оскільки об’єм великий, супу завжди вистачає на обіди протягом наступних кількох днів.
Більше того, у особливо напружені вечори, коли немає сил готувати, цей суп стає нашою рятівною вечерею. А якщо до четверга чи п’ятниці в холодильнику ще щось залишається, я розливаю залишки по банках і відправляю в морозилку. Моя «майбутня я» завжди безмежно вдячна за такий подарунок, коли часу на готування зовсім немає.
І знаєте що? Для своїх «Супових неділь» я часто використовую рецепти з кулінарного видання EatingWell. Пропрацювавши на їхній тестовій кухні понад десять років, я перекуштувала безліч супів і навіть сама розробила чимало рецептів. Що мені особливо подобається в цих стравах, так це те, що вони, як правило, базуються на великій кількості овочів. Це робить їх чудовою зимовою альтернативою нашій літній звичці їсти салати.
До того ж, багато з цих супів готуються на основі квасолі, сочевиці чи нуту. Це означає, що ми отримуємо дозу корисної клітковини посеред дня, яка допомагає довго залишатися ситими та не перекушувати шкідливими смаколиками.
Завжди, коли я запитую сім’ю, який суп зварити, моя донька незмінно просить сочевичний суп з овочами та пармезаном. Хоча ця страва в нас у «важкій ротації» (я готую його щонайменше двічі на місяць), ми, здається, ніколи від нього не втомимося.
Якщо ж я шукаю щось максимально просте, я готую Адас біс-сілк (Adas bis-Silq) — суп із сочевиці та мангольда (листового буряка). Цей рецепт із кулінарної книги моєї двоюрідної бабусі, і він готується всього з чотирьох інгредієнтів, які зазвичай завжди є під рукою.
А цими вихідними я планую додати до списку покупок інгредієнти для ароматного курячого супу з рисом та смаженою часниковою олією. Наша тестувальниця рецептів сказала, що це був один із найкращих супів, які вона коли-небудь куштувала. Не можу дочекатися, щоб спробувати!
Я розумію, що «Супова неділя» підійде не кожному, але якщо у вас знайдеться трохи вільного часу на вихідних, спробуйте зварити велику каструлю запашного супу. Обіцяю, ви не пошкодуєте, і, можливо, навіть започаткуєте власну сімейну традицію.
Підготовка інгредієнтів для салатів — ідеальний варіант для літа, проте в холодну пору року велика порція гарячого супу виглядає значно привабливіше. Обирайте рецепти з різноманітними поживними овочами та бобовими — вони не лише корисні, але й чудово втамовують голод. Більшість рецептів легко адаптувати, подвоївши або потроївши кількість інгредієнтів. Єдина складність — вирішити, який саме суп приготувати першим!