Осінь — це пора затишних светрів, ароматних страв і всього, що має гарбузовий присмак. Але один несподіваний осінній вуглевод може не шкодити вашій фігурі, а навпаки — допомогти спалювати жир швидше.
Коли температура знижується, багато людей інстинктивно починають обмежувати споживання вуглеводів, аби залишатися стрункими в холодний сезон.
Втім, нові дослідження показують, що правильний вид осіннього крохмалю може не лише не заважати схудненню, а й реально підвищувати метаболізм.
Професор Франклін Джозеф, медичний директор клініки Dr Frank’s Weight Loss Clinic, пояснює: гарбуз і зимові види кабачків — це ідеальні «комфортні вуглеводи», які сприяють спалюванню жиру, а не набору ваги.
«Багато хто вважає, що всі вуглеводи ведуть до набору ваги. Але сезонні овочі — гарбуз, мускатний кабачок, солодкі сорти гарбуза — містять багато клітковини, корисних речовин і дуже мало калорій. Вони насичують, стабілізують рівень цукру в крові й допомагають організму ефективніше спалювати жир», — пояснює експерт.
На відміну від перероблених вуглеводів і рафінованих круп, гарбуз складається переважно з складних вуглеводів і води.
Одна чашка гарбуза містить лише близько 50 калорій і понад 2 грами клітковини.
Природні крохмалі гарбуза багаті на резистентний крохмаль — особливий тип вуглеводів, який живить корисні бактерії у кишківнику та покращує чутливість до інсуліну.
«Коли рівень цукру в крові стабільний, організм легше отримує енергію з жирових запасів», — пояснює професор Джозеф.
«Гарбуз і кабачок — це “повільне паливо”: вони не викликають різких стрибків інсуліну, як хліб чи паста, тому метаболізм довше залишається в режимі спалювання жиру».
Наукові дані це підтверджують: дослідження, опубліковані в журналі Journal of Nutrition & Metabolism, показали, що дієти з високим вмістом резистентного крохмалю підвищують рівень окислення жиру і зменшують апетит.
До того ж бета-каротин, що надає гарбузу його яскраво-помаранчевий колір, сприяє здоровому метаболізму та знижує запалення в організмі.
Професор радить використовувати гарбуз і кабачок як «розумну» заміну більш важким і калорійним гарнірам.
«Замініть половину своєї звичної порції макаронів, рису чи картоплі на запечений гарбуз або пюре з кабачка. Ви отримаєте таку ж приємну текстуру, але з менше калорій, більше клітковини і набагато більше користі», — радить він.
При цьому експерт застерігає від надлишку вершкового масла чи вершків у таких стравах:
«Достатньо трішки оливкової олії, трав і спецій. Простота — це те, що справді працює».
За словами професора Джозефа, повна відмова від вуглеводів часто має зворотний ефект.
«Організм потребує вуглеводів для енергії та підтримки фізичної активності. Головне — обирати повільні, поживні варіанти, і саме осінні овочі підходять для цього ідеально».
«Гарбуз — це не просто декорація на Гелловін. Це один із найбільш недооцінених продуктів для спалювання жиру восени. Він солодкий, ситний і підтримує метаболізм. Якщо вам хочеться вуглеводів цієї осені — обирайте гарбуз», — підсумував лікар.