Лікар попереджає, що популярне поєднання їжі та напою на барбекю може непомітно підвищувати ризик розвитку раку — і ви навіть не здогадуєтесь про це. Влітку, коли багато українців активно готують на грилі, на столі з’являються сосиски, бургери, шашлики й охолоджене пиво. Але експерти застерігають: ця класична комбінація може завдати більше шкоди, ніж користі.
Річ не лише в тому, що саме ви їсте або п’єте — а в тому, як ці продукти взаємодіють між собою. Деякі літні “фаворити”, як-от перероблене м’ясо та алкоголь, можуть підсилювати канцерогенну дію одне одного, особливо якщо їх вживати одночасно.
За словами доктора Їржі Кубеша, провідного онколога Протонного центру в Празі, проблема полягає в тому, як алкоголь впливає на здатність організму обробляти шкідливі сполуки. «Оброблене та підсмажене на вугіллі м’ясо вже містить речовини, які пов’язані з підвищеним ризиком раку — такі як нітрати та поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAHs)», — пояснив він.
«Але якщо ви вживаєте алкоголь разом із ними, це може полегшити потрапляння канцерогенів у кров. Це доволі небезпечне поєднання.»
Доктор Кубеш зазначає, що алкоголь діє як “провідник”, пошкоджуючи слизову оболонку рота, горла та шлунка, й полегшуючи закріплення канцерогенних речовин в організмі.
«Саме тому пиво з хот-догом або інша подібна комбінація може завдати більше шкоди, ніж кожен з цих продуктів окремо», — додав він.
Уникати літніх вечірок зовсім не потрібно, але варто робити більш усвідомлений вибір. «Спробуйте замінити сильно оброблене м’ясо на рибу, овочеві шашлики або курятину», — радить Кубеш. «А якщо вже п’єте алкоголь, поєднуйте його з салатами або цільнозерновими продуктами, які багаті на клітковину й антиоксиданти.»
Також важливо не пересмажувати м’ясо на грилі. «Підгорілі шматки можуть мати приємний смак, але часто містять канцерогени. Готуйте на слабкому вогні й уникайте обвуглювання.»
На думку Кубеша, більшість людей навіть не здогадуються про небезпеку таких поєднань, тож просвітницька робота є вкрай важливою. «Люди вважають, що час від часу можна з’їсти бургер і випити кілька келихів, але якщо це повторюється щовихідних протягом літа — ризики накопичуються. Невеликі зміни зараз можуть суттєво вплинути на ваше здоров’я в майбутньому.»