Буряк містить бетаїн, солі калію і кальцію, йод, клітковину і багато інших речовин, корисні для здоров’я людини. А середня вартість корисного коренеплоду становить всього 20 грн за кілограм.
Буряк сприяє поліпшенню стану капілярів, зміцненню стінок судин і зниженню артеріального тиску, розповіла нутриціолог Ксенія Борода. Крім того, вживання овоча сприяє нормалізації стільця, поліпшенню засвоєння білка, вітаміну В12, заліза і магнію, “очищенню” крові, відновленню функції печінки і балансу обмінних процесів.
За словами нутриціолога, масою корисних властивостей володіє присутній в буряку бетаїн. А пігменти бетаціаніни, що надають коренеплоду характерне темно-червоне забарвлення, є потужними антиоксидантами.
Однак деяким людям слід утриматися або скоротити вживання буряка, зазначила Борода. Страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і цукровим діабетом краще не частити з вживанням цього овоча, зазначила вона.