Від дефіциту заліза найчастіше страждають жінки. Пов’язано це з їх фізіологічними особливостями. Як потрібно харчуватися, щоб не було анемії.
Тому добовий раціон у прекрасної статі повинен містити в два рази більше залізовмісних, ніж у чоловіків. Крім того, багатшим він повинен бути в період виношування та годування груддю.
Залізо в нашому організмі присутнє в гемоглобіні, що відповідає за перенесення кисню в крові, так само воно відповідає за синтез міоглобіну – білка, що доставляє кисень м’язам. Залізо, крім того, бере участь в синтезі ферментів, що підтримують захисні сили організму, які забезпечують нормальний ріст і нейтралізують чужорідні речовини. У виробництві організмом гормонів, залізо теж грає не останню роль.
Недолік заліза виражається різким спадом працездатності та імунітету, погіршує психоемоційний стан людини, змінює сприйняття смаку і запаху, супроводжується лущенням шкіри і випаданням волосся.
Правильне харчування – хороший захист від залізодефіцитної анемії. Достатня кількості заліза міститься в м’ясі кролика і птиці, в яловичині. У гречаній і вівсяній крупі, а так само в бобових залізо теж присутнє. Горіхи, яблука, родзинки доповнять, але не завершать список залізовмісних продуктів.
Зараз відомо, що з тваринної їжі залізо засвоюється набагато краще, ніж з рослинної. Благотворно впливають на засвоєння заліза продукти з високим рівнем вітаміну С.
Тому, відбивну краще їсти з солодким перцем, капустою або запити склянкою апельсинового соку, ніж з хлібом або картоплею. Уповільнюють же засвоєння залізо таніни, що містяться в каві або чаї. Тому, якщо ваше завдання позбутися від анемії, замініть чай соками.