Новини Здоров'я

Рецепт супу з «блакитних зон», який може допомогти жити до 100 років

Шеф-кухарка поділилася простим рецептом супу, який, за її словами, може «допомогти дожити до 100 років». Ця страва не лише надзвичайно смачна й поживна, а й є звичним елементом раціону деяких із найстарших людей у світі.

Мова йде про мінестроне — суп, натхненний традиціями «блакитних зон» (Blue Zones), регіонів, де люди живуть довше та рідше страждають від хронічних хвороб. Однією з таких зон є Сардинія в Італії, де довголіття часто пов’язують саме з особливостями місцевого харчування.

Сардинська дієта

Як зазначає Blue Zones LLC, традиційна сардинська дієта базується на необроблених продуктах — цільнозерновому хлібі, бобових, овочах і фруктах. У деяких регіонах острова використовують мастикову олію. Місцеві також споживають сир пекоріно з молока травоїдних овець, багатий на омега-3. М’ясо ж зазвичай їдять лише у святкові дні.

Ден Бюттнер, засновник Blue Zones LLC, включив мінестроне до своєї кулінарної книги як приклад сардинської кухні. Суп багатий на квасолю, сочевицю та овочі, а також допомагає знижувати запалення й підтримує імунітет.

У цьому ж дусі кулінарна блогерка Ayeh Manfre, авторка каналу Cooking With Ayeh, опублікувала свій рецепт мінестроне, який, за її словами, «допоможе дожити до 100».

Інгредієнти:

  • Оливкова олія
  • Цибуля
  • Морква
  • Селера
  • Лавровий лист
  • Часник
  • Томатна паста
  • Картопля
  • Сушена сочевиця
  • Овочевий бульйон
  • Шматочок пармезану (кірка)
  • Консервована біла квасоля (каннеліні)
  • Маленькі макарони (pastina)
  • Шпинат

Приготування:

Ayeh радить почати з обсмажування цибулі, моркви й селери з сіллю та лавровим листом. Далі додати часник, томатну пасту й трохи обсмажити. Потім додати нарізану картоплю, сочевицю, бульйон і шматок пармезану для насиченого смаку.

Після цього додайте квасолю, а для кремової текстури частину супу (приблизно дві чашки) можна перебити блендером і повернути в каструлю. Наприкінці додаються пастина та шпинат.

Подається суп із щедрою порцією оливкової олії — смачно, просто й корисно для всього організму.