Шеф-кухарка поділилася простим рецептом супу, який, за її словами, може «допомогти дожити до 100 років». Ця страва не лише надзвичайно смачна й поживна, а й є звичним елементом раціону деяких із найстарших людей у світі.
Мова йде про мінестроне — суп, натхненний традиціями «блакитних зон» (Blue Zones), регіонів, де люди живуть довше та рідше страждають від хронічних хвороб. Однією з таких зон є Сардинія в Італії, де довголіття часто пов’язують саме з особливостями місцевого харчування.
Як зазначає Blue Zones LLC, традиційна сардинська дієта базується на необроблених продуктах — цільнозерновому хлібі, бобових, овочах і фруктах. У деяких регіонах острова використовують мастикову олію. Місцеві також споживають сир пекоріно з молока травоїдних овець, багатий на омега-3. М’ясо ж зазвичай їдять лише у святкові дні.
Ден Бюттнер, засновник Blue Zones LLC, включив мінестроне до своєї кулінарної книги як приклад сардинської кухні. Суп багатий на квасолю, сочевицю та овочі, а також допомагає знижувати запалення й підтримує імунітет.
У цьому ж дусі кулінарна блогерка Ayeh Manfre, авторка каналу Cooking With Ayeh, опублікувала свій рецепт мінестроне, який, за її словами, «допоможе дожити до 100».
Інгредієнти:
Приготування:
Ayeh радить почати з обсмажування цибулі, моркви й селери з сіллю та лавровим листом. Далі додати часник, томатну пасту й трохи обсмажити. Потім додати нарізану картоплю, сочевицю, бульйон і шматок пармезану для насиченого смаку.
Після цього додайте квасолю, а для кремової текстури частину супу (приблизно дві чашки) можна перебити блендером і повернути в каструлю. Наприкінці додаються пастина та шпинат.
Подається суп із щедрою порцією оливкової олії — смачно, просто й корисно для всього організму.