У кожної господині є свої секрети приготування картопляного пюре. Хтось робить його з вершками, додає яйце або сир – варіантів дуже багато. А ми розповімо про класичний спосіб.
Картопляне пюре для багатьох це ідеальний гарнір. Смачно, красиво, корисно і поживно. З першого погляду це проста страва, але далеко не кожен кулінар вміє зробити його по-справжньому смачним.
Справа в тому, що в приготуванні пюре є свої тонкощі і хитрощі. Перш за все, важливо вибрати сорт картоплі – вони відрізняються текстурою, вмістом крохмалю і за іншими параметрами. Якщо ви купуєте картоплю, то можете поцікавитися у продавця, який з наявних сортів краще підійде для пюре.
Дуже важливо не переварити картоплю. Це поширена помилка – багато хто вважає, що поварити зайвих хвилин 10-20 навіть корисно, так як так простіше її потовкти. Але секрет в тому, що картопля при тривалому варінні починає вбирати більше води, а це неприпустимо для правильного пюре – воно буде липким і водянистим. Тому так важливо лити воду і трохи його підсушити, нехай випустить пар.
Не можна, щоб картопля охолола. Молоко для пюре потрібно розігріти, буде досить 45-50 градусів. Додавати його потрібно невеликими порціями, разом з порізаним на шматочки вершковим маслом. Не варто додавати занадто багато масла, на кілограм картоплі цілком достатньо 20-30 грамів, але за смаком можна додати і більше.
Ще одна порада – не використовуйте міксер, так легко зіпсувати структуру, може вийти щось на кшталт клейстера. І не забувайте, що пюре не повинно бути занадто рідким.
Експериментуйте з інгредієнтами – можна додати до картопляного пюре буквально що завгодно: спеції, зелень, сметану, йогурт, рослинні масла, товчені горіхи, пюре з інших овочів, бульйони, сир, цибулю, часник. Кожен варіант буде володіти своїми особливостями і ви знайдете свій ідеальний рецепт.