Якщо ви теж втомилися від зимових апельсинів і мандаринів, то ця стаття для вас. У ній ми розповідаємо про дев’ять найбільш корисних продуктів, які сміливо можна їсти ранньою весною.
Мангольд — це насправді листовий буряк. Морозостійка і дуже красива зелень з’являється на початку квітня. У мангольді багато вітаміну С, К, а також заліза і калію. Яскравий зелений колір з червоними прожилками покращує настрій, а корисні властивості рятують від анемії, покращують роботу печінки і допомагають протистояти застуді. Мангольд за смаком нагадує шпинат, тому з нього можна готувати запіканки, омлети і навіть смузі.
Весна — сезон спаржі. Саме в цей час року вона найбільш корисна. Існує два види спаржі — біла і зелена: біла спаржа вирощується під землею, тому містить менше корисних речовин, ніж зелена. У зеленої спаржі багато вітамінів групи В, фолієвої кислоти, вітамінів К і С. Щоб приготувати спаржу, достатньо кілька хвилин згасити на сковороді або запекти з оливковою олією. У спаржі зовсім небагато калорій, тому вона відмінно підходить для дієтичного харчування.
Ще один зелений овоч, який допоможе позбутися від нудьги і підніме настрій — броколі. Вона багата хлорофілом, який перетворюється в рослині з сонячної енергії, і мікроелементами: кальцієм, магнієм, цинком, марганцем і залізом. Клітковина в броколі відмінно очищає шлунково-кишковий тракт, виводить забруднення з організму, які скупчилися. Найбільш корисна броколі, приготована на пару. Найбільш відчайдушні любителі здорового харчування можуть спробувати їсти броколі в сирому вигляді — це не дуже смачно, зате дуже корисно.
Квашена капуста — справжній суперфуд. Крім вітамінів і мінералів, в ній містяться корисні бактерії, які з’являються при ферментовані овоча. Хрускіт квашеної капусти вказує на велику кількість корисної клітковини. Квашену капусту можна зробити самостійно: тут ми розповідали, як приготувати дуже смачну капусту без цукру, але зі спеціями і навіть з ягодами. Якщо ви любите перші страви, пам’ятайте: з квашеної капусти виходять відмінний борщ.
Авокадо — рекордсмен серед фруктів (так-так, авокадо — фрукт!) за змістом корисних жирних кислот. М’якоть авокадо містить багато вітамінів Е, А, С, К і РР. Єдине обмеження — авокадо обов’язково потрібно їсти стиглим, інакше ніякої користі він не принесе. Стиглий авокадо має бути злегка м’яким при натисканні на шкірку. З авокадо ідеальні бутерброди для перекусу: просто розімніть стиглий фрукт виделкою, змішати з меленим перцем і соком лимона і намажте пасту на хліб.
Шпинат — класика здорового харчування для жителів мегаполісу. Згідно з природним циклам, смачними листя шпинату стають вже до початку березня. Цю неймовірно корисну зелень зараз можна знайти в будь-якому супермаркеті. Шпинат багатий вітамінами А, Е, фолієвою кислотою, залізом, а також амінокислотами, з яких будуються наші м’язи. Зелений смузі зі шпинатом і ягодами перед тренуванням зарядить енергією, а після допоможе м’язам швидше відновитися.
Пророщене насіння корисне в будь-який час року, а особливо навесні: саме зародок рослини містить максимальну кількість корисних елементів. Пророщувати самостійно можна гречку (необсмажену, зелену), сою, пшеницю, люцерну та інші злаки і зелень. Проростки зберігаються лише кілька діб, тому найзручніший варіант — пророщувати потроху, рівно стільки, скільки зможете з’їсти. Ось тут ми докладно розповіли про те, чому проростки так корисні і що з них можна приготувати.
Буряк містить майже повний спектр вітамінів і мінералів, йод, фолієву, щавлеву і яблучну кислоти, амінокислоти і клітковину. Варений буряк корисний для кишечника, печінки і серця. Сік сирого буряка допомагає при анемії і сприяє кровотворенню, а також перешкоджає розвитку пухлин. Овоч багатий корисними вуглеводами, тому його можна запікати або готувати на пару і подавати як гарнір.
Артишоків немає в широкому доступі в Україні, хоча це дуже корисний і смачний овоч. Якщо найближчим часом ви збираєтеся в Європу, то обов’язково купіть на ринку артишоки нового врожаю. Ці симпатичні овочі дуже корисні: вони містять органічні кислоти, вітаміни, 20 різних мінералів, відмінно засвоюються і не містять зайвих калорій. Антиоксиданти в артишоках оздоровлюють організм, а клітковина регулює рівень цукру в крові і знижує холестерин. За смаком артишок нагадує волоський горіх: його смачно готувати на пару і подавати з оливковою олією і приправами.
Джерело: The challenger