Оливкова олія є одним із найпоширеніших кулінарних інгредієнтів у світі, відомим своїм насиченим смаком і вражаючими корисними властивостями. Її отримують шляхом збору оливок, подрібнення їх у пасту та подальшого пресування для видобутку олії. Ця “золота рідина” не лише додає оксамитового смаку стравам, але й містить антиоксиданти та рослинні сполуки, які сприяють загальному зміцненню здоров’я.
Багато культур щодня використовують оливкову олію у своєму раціоні, і дані свідчать про численні переваги такого підходу. Якщо ви задумалися про додавання цього продукту до свого раціону, варто дізнатися більше про його вплив.
Оливкова олія багата на мононенасичені жири, зокрема олеїнову кислоту, які знижують ризик серцево-судинних захворювань. Ці здорові жири допомагають зменшувати запалення і позитивно впливають на рівень холестерину.
Дослідження PREDIMED показало, що середземноморська дієта, збагачена оливковою олією, значно знижує ризик серцевих нападів та інсультів. Крім того, оливкова олія може уповільнювати прогресування атеросклерозу, запобігаючи накопиченню жирів у судинах.
Оливкова олія містить поліфеноли — антиоксиданти, які сприяють формуванню кісткової тканини та зменшують ризик втрати кісткової маси. Це особливо корисно для людей із ризиком остеопорозу.
Хронічне запалення підвищує ризик таких захворювань, як діабет 2-го типу, алергії та деякі види раку. Компоненти оливкової олії, як-от олеокантал і олеуропеїн, знижують рівень запальних маркерів, таких як С-реактивний білок та інтерлейкін-6.
Оливкова олія багата на антиоксиданти, зокрема вітамін Е та поліфеноли, які зменшують окислювальний стрес і запалення, що пов’язані з нейродегенеративними хворобами. Дослідження показали, що регулярне вживання оливкової олії може знизити ризик хвороби Альцгеймера та інших деменцій. Наприклад, у дослідженні, яке охоплювало понад 90 тисяч людей, щоденне вживання оливкової олії зменшувало ризик смерті від деменції на 28%.
Завдяки своїм протизапальним властивостям оливкова олія може покращувати стан суглобів, зменшуючи ризик розвитку остеоартриту.
Фітохімічні сполуки в оливковій олії, такі як олеацин, сприяють зменшенню ризику утворення пухлин. Огляд досліджень виявив, що високе споживання оливкової олії може знизити ризик раку на 31%, зокрема молочної залози, шлунково-кишкового тракту та сечовивідних шляхів.
У 1 столовій ложці (13,5 г) оливкової олії міститься:
Оливкова олія чутлива до світла, тепла та кисню. Її слід зберігати в темному прохолодному місці, далеко від вікон і плит. Використовуйте олію протягом кількох місяців після відкриття і завжди щільно закривайте пляшку.
Оливкова олія — це простий і смачний спосіб покращити своє здоров’я. Вона підтримує роботу серця, мозку, кісток і навіть може знизити ризик хронічних хвороб. Додайте її до свого раціону і насолоджуйтеся її численними перевагами!
Olive Oil in the Mediterranean Diet and Its Biochemical and Molecular Effects on Cardiovascular Health through an Analysis of Genetics and Epigenetics., source
Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts., source
Bone Protective Effect of Extra-Virgin Olive Oil Phenolic Compounds by Modulating Osteoblast Gene Expression. , source
Role of oxidative stress in neurodegenerative disorders: a review of reactive oxygen species and prevention by antioxidants., source
Olive oil intake and cancer risk: A systematic review and meta-analysis. , source
Oil, olive, extra virgin., source
Vitamin K., source
Evolution of Extra Virgin Olive Oil Quality under Different Storage Conditions., source
Bioactive Compounds and Quality of Extra Virgin Olive Oil. , source