Що відбувається з організмом, якщо регулярно їсти болгарський перець

Болгарський перець — один із найпопулярніших овочів у світі. Яскравий, соковитий і хрусткий, він не лише додає барв у страви, а й має вражаючий набір вітамінів і антиоксидантів, які підтримують здоров’я очей, серця, імунної системи й навіть допомагають боротися із запаленням.

Дієтологи кажуть: якщо додати болгарський перець у раціон кілька разів на тиждень, організм швидко відчує різницю.

Кольори, що мають значення

Болгарський перець буває зеленим, жовтим, помаранчевим, червоним і навіть фіолетовим. Різниця між ними — у ступені зрілості:

• Зелений перець — найменш стиглий, має злегка гіркуватий смак.
• Жовтий, помаранчевий і червоний — стиглі, солодкі, з більшою кількістю вітамінів.

Червоний перець, наприклад, містить удвічі більше вітаміну С, ніж зелений, а також більше вітаміну А та фолієвої кислоти.

1. Підтримує здоров’я очей

Болгарський перець — справжній суперфуд для зору. Він багатий на лютеїн і зеаксантин — два каротиноїди, які захищають сітківку від ушкодження світлом і допомагають запобігати віковій дегенерації макули (одній із головних причин втрати зору після 50 років).

Дослідження показують, що регулярне споживання лютеїну й зеаксантину підвищує щільність макулярного пігменту — ключового показника здоров’я очей.

Тож, якщо хочете зберегти гострий зір, додайте до раціону червоний або жовтий болгарський перець — саме вони містять найбільше цих корисних речовин.

2. Допомагає запобігти анемії

Анемія — це стан, коли в крові бракує гемоглобіну або еритроцитів, які переносять кисень. Найчастіше причина — дефіцит заліза.

Болгарський перець хоч і не є головним джерелом цього мінералу, але він має унікальну властивість — підсилювати засвоєння заліза завдяки високому вмісту вітаміну С.

Одна велика червона перчина містить близько 210 мг вітаміну С, тобто понад 200% добової норми. Це значно підвищує здатність організму засвоювати залізо з рослинних продуктів — наприклад, зі шпинату чи квасолі.

Саме тому болгарський перець особливо корисний для дітей, вагітних і жінок, які втрачають залізо під час менструацій.

3. Потужне джерело антиоксидантів

Болгарський перець буквально «нашпигований» антиоксидантами:

• вітамін А — підтримує шкіру, зір і імунітет;
• вітамін С — захищає клітини від пошкодження вільними радикалами;
• бета-каротин — сповільнює процеси старіння;
• вітамін Е — підтримує серце та судини.

Ці речовини допомагають боротися із запаленням, зменшують ризик хвороб серця, онкозахворювань і нейродегенеративних розладів (зокрема деменції).

Цікаво, що жовтий перець має найвищу антиоксидантну активність серед усіх кольорів.

4. Зменшує запалення в організмі

Болгарський перець містить вітамін С, кверцетин, лютеолін і бета-криптоксантин — сполуки, що мають протизапальні властивості.

Дослідження свідчать: регулярне вживання болгарського перцю може допомогти зменшити симптоми артриту та хронічного болю.

Дієтологи радять поєднувати його з іншими протизапальними продуктами — оливковою олією, ягодами, куркумою, жирною рибою.

⚖️ Харчова цінність болгарського перцю

Болгарський перець — це низькокалорійний продукт, який можна сміливо додавати навіть у дієтичний раціон.

Одна велика червона перчина (приблизно 160 г) містить:

• калорії — 43,
• білки — 1,6 г,
• жири — 0,5 г,
• вуглеводи — 9,9 г,
• клітковину — 3,4 г,
• залізо — 0,7 мг (9% добової норми для чоловіків),
• вітамін А — 29% добової норми,
• вітамін С — 233% добової норми,
• вітамін Е — 17% добової норми,
• калій — 10% добової норми,
• фолієву кислоту — 19% добової норми.

⚠️ Можливі протипоказання

Болгарський перець безпечний для більшості людей, але в окремих випадках може викликати алергічну реакцію— особливо у тих, хто має алергію на пилок або інші пасльонові (томат, баклажан).

Через високий вміст клітковини перець може спричинити здуття чи газоутворення, якщо з’їсти його занадто багато.

Як правильно їсти болгарський перець

• У свіжому вигляді: додавайте у салати, сендвічі, пасту або омлети.
• У приготованому: запікайте, смажте або тушкуйте — тепло розкриває солодкість овочу.
• Для зберігання: тримайте перець у холодильнику в сітчастому або відкритому пакеті, щоб уникнути вологи.
• Для аромату: спробуйте запекти або підсмажити на грилі з невеликою кількістю оливкової олії. Коли шкірка почорніє, накрийте фольгою на 10–15 хвилин, потім легко зніміть її — отримаєте ніжний смак без гіркоти.
• Начинений перець: класика — рис, овочі та білковий продукт (курка, індичка або бобові).

---

✅ Підсумок

Регулярне вживання болгарського перцю — це простий спосіб зміцнити здоров’я без дорогих добавок. Він:

• підтримує зір і запобігає віковим змінам,
• покращує засвоєння заліза,
• зменшує запалення,
• наповнює організм антиоксидантами,
• підтримує серце та імунну систему.

Тож сміливо додавайте яскраві перці у салати, супи, гарніри чи просто їжте сирими — і нехай ваш тарілка буде такою ж барвистою, як і ваше здоров’я. ️

Наукові джерела =>

Mohd Hassan N, Yusof NA, Yahaya AF, Mohd Rozali NN, Othman R. Carotenoids of capsicum fruits: pigment profile and health-promoting functional attributes. Antioxidants. 2019;8(10):469. doi:10.3390/antiox8100469

National Heart, Lung, and Blood Institute. What is anemia?.

Department of Agriculture. FoodData central. Peppers, bell, red, raw.

National Institutes of Health. Iron.

National Institutes of Health. Vitamin C.

Choi MH, Kim MH, Han YS. Physicochemical properties and antioxidant activity of colored peppers (Capsicum annuum L.). Food Sci Biotechnol. 2023;32(2):209-219. doi:10.1007/s10068-022-01177-x

Martemucci G, Costagliola C, Mariano M, D’andrea L, Napolitano P, D’Alessandro AG. Free radical properties, source and targets, antioxidant consumption and health. Oxygen. 2022;2(2):48-78. doi:10.3390/oxygen2020006

National Cancer Institute. Antioxidants and cancer prevention.

Anaya-Esparza LM, Mora ZV de la, Vázquez-Paulino O, Ascencio F, Villarruel-López A. Bell peppers (Capsicum annum L.) losses and wastes: Source for food and pharmaceutical applications. Molecules. 2021;26(17):5341. doi:10.3390/molecules26175341

National Institutes of Health. Vitamin E.

National Institutes of Health. Potassium.

National Institutes of Health. Folate.

Department of Agriculture. FoodData Central. Peppers, bell, green, raw.

Takei M, Nin C, Iizuka T, et al. Capsicum allergy: Involvement of cap a 7, a new clinically relevant gibberellin-regulated protein cross-reactive with cry j 7, the gibberellin-regulated protein from Japanese cedar pollen. Allergy, Asthma & Immunology Research. 2022;14(3):328-338. doi:10.4168/aair.2022.14.3.328