Скільки солі можна їсти без шкоди для здоров’я

Жити зовсім без солі не можна, але частіше всього ми споживаємо набагато більше хлориду натрію, ніж нам потрібно. При цьому сіль міститься в багатьох продуктах, перебрати її легко, а стежити за її споживанням, навпаки, складно.

Сіль життєво необхідна кожному живому організму: вона входить до складу міжклітинної рідини, лімфи, м’яких тканин організму, а також кісток. Організм дорослої людини містить близько 250 грам хлориду натрію.

Хлорид натрію бере участь в обміні речовин, значення солі у водно-сольовому балансі організму величезна.

Щодня кожній дорослій людині потрібно від 5 до 7 грамів солі на добу, влітку у зв’язку з підвищеним потовиділенням ця потреба зростає до 10-15 грам.

Для дітей добова потреба в хлориді натрію набагато менше: дітям до року необхідно 1-2 грама NaCl на добу, дітям у віці 4-6 років необхідно 3 грами на добу, дітям 7-10 років – 7 грам, дітям старше 11 років – 6 грам на добу.

Надлишок хлориду натрію призводить до збільшення в’язкості крові, до утворення набряків, каменів у печінці та нирках, провокує печію і підвищення артеріального тиску, а також веде до порушення роботи нирок, печінки та серця. Зловживання сіллю (понад 13 грамів на день) збільшує ймовірність розвитку серцевої недостатності.

Скільки солі ми споживаємо з їжею

Сучасна їжа перенасичена сіллю. Люди, які не стежать за кількістю солі у раціоні, можуть непомітно для себе збільшити добове споживання солі до 30-40 грам на добу. В багатьох продуктах сіль міститься в досить великих кількостях, що на перший погляд може не бути очевидним:

• Сир: сто грам сиру містить близько 1,5 грам солі – і це вже чверть її добової норми.
• Горіхи: готові горіхові суміші містять велику кількість солі через спосіб їх приготування: виробники додають в них сіль для збільшення терміну зберігання та для посилення смаку. На сто грам суміші доводиться не менше 0,5 грам солі.
• Соєві продукти: соєвий соус містить 6 грамів солі в 100 грамах. Соєві замінники м’яса (вхідні сосиски, ковбаси або дієтичні продукти для вегетаріанців) містять не менше 2 грам солі на 100 грамів продукту.
• Кукурудзяні пластівці: 100 грам пластівців містять 0,7 грам солі.
• Хліб: житні сорти хліба містять 0,5 грам солі на сто грамів продукту, білі сорти – в два рази менше.
• Напівфабрикати: готові котлети, біфштекси, сосиски і пельмені містять дуже велику кількість солі – 1 грам солі в ста грамах продукту.
• Соуси: у всіх соусах (не тільки в соєвому) міститься не менше 1 грама солі в ста грамах продуктів.
• Консервовані овочі містять не менше 1-2 грам солі на сто грамів продукту.
• Солона або консервована риба може містити до 5 грам солі в 100 грамах продукту.
• Оливки: технологія приготування консервованих оливок також використовує міцний сольовий розчин. У 100 грамах оливок або маслин міститься не менше 1,5 грамів солі.

При нормальному стані здоров’я потрібно просто обмежити споживання солі хоча б до добової норми. Але в деяких випадках вміст солі в раціоні рекомендують знизити до мінімуму.

Безсольові дієти рекомендують, якщо у вас:

• гостре запалення нирок з набряками
• серцева недостатність, що супроводжується набряками
• асцит
• міокардіосклероз і гіпертонія
• ожиріння
• порушення функцій підшлункової залози
• алергічні запалення слизової оболонки очей та носа
• хронічні запалення слизової оболонки кишечнику
• виразкова хвороба
• хронічний та гострий гастрит з підвищеною кислотністю
• гострий суглобовий ревматизм

Дієти при таких станах повинні призначатися виключно лікарем, а реакція організму на них контролюватися за допомогою аналізів. Крім того, безсольові дієти призначаються на суворо визначений (невеликий) відрізок часу.

У деяких випадках безсольові дієти використовують для швидкого ефекту в схудненні. На жаль, часто ефект зменшення маси тіла досягається за рахунок виведення рідини з організму – і це не завжди корисно і безпечно.

Коли безсольові дієти не рекомендуються

При заняттях спортом. Під час активних фізичних вправ з потом виділяється організмом до 30-40 грам солі на добу. Під час інтенсивних навантажень, навпаки, необхідно вживати мінеральну воду з вмістом хлориду натрію, а також вживати солоні продукти.

Для вагітних і годуючих мам. В стані вагітності і під час годування організм матері витрачає велику кількість хлориду натрію, і обмеження його надходження може викликати проблеми зі здоров’ям, як у мами, так і у дитини. У деяких випадках (проблеми з нирками, серцем, сильні набряки) рекомендують обмежити надходження хлориду натрію в організм, але такі обмеження повинні проходити виключно під наглядом лікаря.

У жарких країнах. Якщо ви проживаєте в країні з жарким кліматом, або знаходитесь на відпочинку в південній країні, безсольові дієти не рекомендуються. У країнах з помірним кліматом в літній період також краще не дотримуватися безсольових дієт, відклавши їх на холодну пору року.

Для працівників важкої фізичної праці. Безсольові дієти не рекомендовані для тих, хто зайнятий на роботах з важкими фізичними навантаженнями.

Рекомендації фахівців

Жорсткі безсольові дієти можна рекомендувати виключно як короткочасне захід для зняття набряків і нормалізації електролітного балансу організму. Протягом тривалого часу дотримуватися безсольової дієти навіть цілком здоровим людям категорично заборонено.

Під час дієти, що обмежує надходження солі в організм, слід дуже уважно стежити за станом. При появі таких симптомів потрібно негайно звернутися до лікарів:

• нудота
• запаморочення
• непритомність
• різке падіння артеріального тиску
• млявість, слабкість
• втрата апетиту
• падіння м’язового тонусу
• розлади травлення

Під час безсольової дієти потрібно дотримуватися таких правил:

• Введіть у раціон такі продукти, як морська капуста, часник, цибуля, цитрусові, приправи (кмин, куркума, орегано).
• Рекомендовано дробове харчування: 4-5 разів на день невеликими порціями.
• Повністю виключити смажену їжу, маринади, копчення.
• М’ясо і овочі необхідно готувати на пару або відварювати без солі.
• Вечеряти краще не раніше, ніж за 3 години до відходу до сну.
• Дотримуватися нестрогої безсольової дієти слід не довше двох тижнів.
• Сувора безсольова дієта повинна проходити тільки під наглядом лікаря виключно за медичними показаннями.

Висновки

Безсольова дієта може бути рекомендована при багатьох станах і захворюваннях. Обмежувати сіль в щоденному раціоні хоча б до її добової норми – дуже корисно. Однак тривалість бессолевых дієт, що виключають сіль практично повністю, не повинна перевищувати 2 тижнів.

Строгий варіант безсольової дієти (рисово-фруктові безсольові дієти) навіть протягом невеликого часу може призвести до сумних наслідків для здоров’я, оскільки сіль життєво необхідна організму. Тому експерти радять не виключати повністю сіль з раціону, а обмежувати її кількості до добової денної норми.

Автор: Юлія Бондар

Джерело: zozhnik