ГоловнаНовини Здоров'яСкільки солі можна їсти без шкоди для здоров’я

Скільки солі можна їсти без шкоди для здоров’я

Жити зовсім без солі не можна, але частіше всього ми споживаємо набагато більше хлориду натрію, ніж нам потрібно. При цьому сіль міститься в багатьох продуктах, перебрати її легко, а стежити за її споживанням, навпаки, складно.

сіль

Сіль життєво необхідна кожному живому організму: вона входить до складу міжклітинної рідини, лімфи, м’яких тканин організму, а також кісток. Організм дорослої людини містить близько 250 грам хлориду натрію.

Хлорид натрію бере участь в обміні речовин, значення солі у водно-сольовому балансі організму величезна.

Щодня кожній дорослій людині потрібно від 5 до 7 грамів солі на добу, влітку у зв’язку з підвищеним потовиділенням ця потреба зростає до 10-15 грам.

Для дітей добова потреба в хлориді натрію набагато менше: дітям до року необхідно 1-2 грама NaCl на добу, дітям у віці 4-6 років необхідно 3 грами на добу, дітям 7-10 років – 7 грам, дітям старше 11 років – 6 грам на добу.

Надлишок хлориду натрію призводить до збільшення в’язкості крові, до утворення набряків, каменів у печінці та нирках, провокує печію і підвищення артеріального тиску, а також веде до порушення роботи нирок, печінки та серця. Зловживання сіллю (понад 13 грамів на день) збільшує ймовірність розвитку серцевої недостатності.

Скільки солі ми споживаємо з їжею

Сучасна їжа перенасичена сіллю. Люди, які не стежать за кількістю солі у раціоні, можуть непомітно для себе збільшити добове споживання солі до 30-40 грам на добу. В багатьох продуктах сіль міститься в досить великих кількостях, що на перший погляд може не бути очевидним:

  • Сир: сто грам сиру містить близько 1,5 грам солі – і це вже чверть її добової норми.
  • Горіхи: готові горіхові суміші містять велику кількість солі через спосіб їх приготування: виробники додають в них сіль для збільшення терміну зберігання та для посилення смаку. На сто грам суміші доводиться не менше 0,5 грам солі.
  • Соєві продукти: соєвий соус містить 6 грамів солі в 100 грамах. Соєві замінники м’яса (вхідні сосиски, ковбаси або дієтичні продукти для вегетаріанців) містять не менше 2 грам солі на 100 грамів продукту.
  • Кукурудзяні пластівці: 100 грам пластівців містять 0,7 грам солі.
  • Хліб: житні сорти хліба містять 0,5 грам солі на сто грамів продукту, білі сорти – в два рази менше.
  • Напівфабрикати: готові котлети, біфштекси, сосиски і пельмені містять дуже велику кількість солі – 1 грам солі в ста грамах продукту.
  • Соуси: у всіх соусах (не тільки в соєвому) міститься не менше 1 грама солі в ста грамах продуктів.
  • Консервовані овочі містять не менше 1-2 грам солі на сто грамів продукту.
  • Солона або консервована риба може містити до 5 грам солі в 100 грамах продукту.
  • Оливки: технологія приготування консервованих оливок також використовує міцний сольовий розчин. У 100 грамах оливок або маслин міститься не менше 1,5 грамів солі.

При нормальному стані здоров’я потрібно просто обмежити споживання солі хоча б до добової норми. Але в деяких випадках вміст солі в раціоні рекомендують знизити до мінімуму.

Сіль

Безсольові дієти рекомендують, якщо у вас:

  • гостре запалення нирок з набряками
  • серцева недостатність, що супроводжується набряками
  • асцит
  • міокардіосклероз і гіпертонія
  • ожиріння
  • порушення функцій підшлункової залози
  • алергічні запалення слизової оболонки очей та носа
  • хронічні запалення слизової оболонки кишечнику
  • виразкова хвороба
  • хронічний та гострий гастрит з підвищеною кислотністю
  • гострий суглобовий ревматизм

Дієти при таких станах повинні призначатися виключно лікарем, а реакція організму на них контролюватися за допомогою аналізів. Крім того, безсольові дієти призначаються на суворо визначений (невеликий) відрізок часу.

У деяких випадках безсольові дієти використовують для швидкого ефекту в схудненні. На жаль, часто ефект зменшення маси тіла досягається за рахунок виведення рідини з організму – і це не завжди корисно і безпечно.

Коли безсольові дієти не рекомендуються

При заняттях спортом. Під час активних фізичних вправ з потом виділяється організмом до 30-40 грам солі на добу. Під час інтенсивних навантажень, навпаки, необхідно вживати мінеральну воду з вмістом хлориду натрію, а також вживати солоні продукти.

Для вагітних і годуючих мам. В стані вагітності і під час годування організм матері витрачає велику кількість хлориду натрію, і обмеження його надходження може викликати проблеми зі здоров’ям, як у мами, так і у дитини. У деяких випадках (проблеми з нирками, серцем, сильні набряки) рекомендують обмежити надходження хлориду натрію в організм, але такі обмеження повинні проходити виключно під наглядом лікаря.

У жарких країнах. Якщо ви проживаєте в країні з жарким кліматом, або знаходитесь на відпочинку в південній країні, безсольові дієти не рекомендуються. У країнах з помірним кліматом в літній період також краще не дотримуватися безсольових дієт, відклавши їх на холодну пору року.

Для працівників важкої фізичної праці. Безсольові дієти не рекомендовані для тих, хто зайнятий на роботах з важкими фізичними навантаженнями.

сіль

Рекомендації фахівців

Жорсткі безсольові дієти можна рекомендувати виключно як короткочасне захід для зняття набряків і нормалізації електролітного балансу організму. Протягом тривалого часу дотримуватися безсольової дієти навіть цілком здоровим людям категорично заборонено.

Під час дієти, що обмежує надходження солі в організм, слід дуже уважно стежити за станом. При появі таких симптомів потрібно негайно звернутися до лікарів:

  • нудота
  • запаморочення
  • непритомність
  • різке падіння артеріального тиску
  • млявість, слабкість
  • втрата апетиту
  • падіння м’язового тонусу
  • розлади травлення

Під час безсольової дієти потрібно дотримуватися таких правил:

  • Введіть у раціон такі продукти, як морська капуста, часник, цибуля, цитрусові, приправи (кмин, куркума, орегано).
  • Рекомендовано дробове харчування: 4-5 разів на день невеликими порціями.
  • Повністю виключити смажену їжу, маринади, копчення.
  • М’ясо і овочі необхідно готувати на пару або відварювати без солі.
  • Вечеряти краще не раніше, ніж за 3 години до відходу до сну.
  • Дотримуватися нестрогої безсольової дієти слід не довше двох тижнів.
  • Сувора безсольова дієта повинна проходити тільки під наглядом лікаря виключно за медичними показаннями.
Висновки

Безсольова дієта може бути рекомендована при багатьох станах і захворюваннях. Обмежувати сіль в щоденному раціоні хоча б до її добової норми – дуже корисно. Однак тривалість бессолевых дієт, що виключають сіль практично повністю, не повинна перевищувати 2 тижнів.

Строгий варіант безсольової дієти (рисово-фруктові безсольові дієти) навіть протягом невеликого часу може призвести до сумних наслідків для здоров’я, оскільки сіль життєво необхідна організму. Тому експерти радять не виключати повністю сіль з раціону, а обмежувати її кількості до добової денної норми.

Автор: Юлія Бондар

Джерело: zozhnik