Святкові страви можуть бути не тільки смачними , а й здоровими. Вони зроблять новорічне застілля безпечним для вашої фігури і самопочуття.
Застілля з великою кількістю різноманітних смачних страв – неодмінний атрибут святкування Нового року в нашій країні. Багато традиційних новорічних страв – висококалорійні і жирні . Дегустувати їх доводиться часто і багато – цьому сприяють застілля у колі сім’ї , зустрічі з друзями і колегами по роботі. До того ж, посиденьки за святковим столом рідко обходяться без різноманітних спиртних напоїв.
Переїдання – найбільш частий « побічний » ефект святкового застілля. При цьому смачні , хоча і не найздоровіші страви , загрожують не тільки зайвими сантиметрами на вашій талії , але і ризиком загострення хронічних захворювань , отруєнь . Адже у святкові дні ми не помічаємо , скільки з’їдено щедро политих майонезом салатів , смажених страв і всіляких солодощів.
Захопившись приготуванням традиційних новорічних страв , ми часто забуваємо , що існує смачна і здорова альтернатива.
Щоб зробити святкові закуски , салати і бутерброди корисними , зверніть увагу на рецепти з оливками і оливковою олією. Вони мають приємний і пікантний смак, і дуже корисні так, як багаті мононенасиченими жирними кислотами , вітамінами і антиоксидантами. Регулярне вживання оливок і оливкового масла зміцнює імунітет , покращує стан шкіри , волосся і нігтів , сприяє зниженню холестерину в крові і захищає від атеросклерозу. Найкориснішим з усіх масел вважається олія холодного першого віджиму .
Оливкову олію використовують для заправки салатів ( можна додати в нього часник , гірчицю або оцет ) і приготування страв. А оливки можуть стати прикрасою, повноправним складовим оригінального блюда , інгредієнтом канапе .
Корисною прикрасою святкового столу стане салат з м’яса кальмара . Кальмари багаті вітамінами , білками , мікроелементами , до їх складу входять поліненасичені кислоти. М’ясо кальмарів корисне для здоров’я судин , покращує розвиток м’язової тканини.
Для приготування салату з кальмарів знадобиться 0,5 кг свіжих кальмарів , 200 г ріпчастої цибулі , 200 г кореня селери , 4 яйця. Кальмари треба відчинити в підсоленій воді протягом 3 хвилин , прополоскати холодною водою , нарізати соломкою. Яйця , зварені круто , подрібніть на крупній тертці. Подрібнити і пасерувати на оливковій олії цибулю і селеру. Все змішати . Заправка не потрібна.
Риба – не тільки дуже смачний , але і дуже корисний і унікальний за складом продукт. Вона містить всі види амінокислот , необхідних для людини; риб’ячий жир , який знижує рівень холестерину в крові , покращує стан серця і судин. Білок риби засвоюється організмом вдвічі швидше , ніж, приміром , білок яловичини.
Щоб страва з риби було максимально здоровою , готуйте рибу в духовці.
Візьміть річкову рибу невеликого розміру. Помийте її і промокніть паперовим рушником , натріть сіллю і спеціями за смаком. Використовуйте чорний запашний або солодкий перець , петрушку , коріандр , чебрець . Викладіть рибу на фольгу , збризніть соком лимона , закрийте і запікайте при температурі 200 градусів 15-30 хвилин (залежно від розміру риби).
Філе риби ( лосось , сьомга , тріска , судак , палтус ) вимийте і просушіть серветкою. Замаринуйте її на 30 хвилин , натерши морською сіллю і запашними травами. Підготуйте овочі: наріжте тонкими скибочками картоплю , півкільцями цибулю і моркву , тонкими шматочками гриби , трохи посоліть .
На дно дека налийте оливкову олію і трохи води . Рибу і овочі розкладіть рівномірно. Поставте деко в добре розігріту духовку і готуйте протягом 30-45 хвилин.
Взимку метаболізм (обмін речовин) сповільнюється , особливо у людей із зайвою вагою. Прискорити його можуть здорове харчування і фізичні вправи
Овочі підходять не тільки для приготування салатів , але і як гарнір , і для приготування гарячих страв. Овочі дають організму мінеральні елементи , вітаміни , органічні кислоти , вуглеводи , полісахариди . Більшість овочів покращує роботу органів травлення.
Пропонуємо вам приготувати рулет із сьомги та шпинату . Для цього потрібно два яйця , 250 г шпинату , 250 г твердого сиру , 250 г м’якого сиру , кріп , 200 г копченої сьомги або лосося. Шпинат миють , сушать , змішують з яйцями до однорідної маси. Отриману масу рівномірно наносять на пергаментний папір для випікання. Зверху потрібно посипати натертим на середній тертці сиром. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати 20 хв . Вийняти і остудити корж.
Сир змішати з ложкою сметани , викласти цю масу на готовий корж , розрівняти ложкою. Покладіть шматочки риби на сир , акуратно скрутіть корж з начинкою в рулет. Рулет потрібно щільно загорнути у фольгу , поставити в холодильник і остуджувати 8-10 годин. Готовий рулет нарізають на шматочки – «шайби ».
На десерт до святкового столу можна приготувати желе з натуральних соків. Це низькокалорійне блюдо на основі корисних компонентів. Желатин корисний для хрящової системи , кісток , нігтів , волосся; пектин допомагає з організму солі важких металів , а соки багаті вітамінами.
До числа корисних десертів відносяться запечені фрукти , які можна фарширувати сиром, медом , горіхами , а також фруктово-сирні або йогуртові десерти.
Продукти для приготування святкових страв повинні бути свіжими. І не варто переїдати , навіть якщо їжа приготовлена з найздоровіших інгредієнтів. І тоді ваше свято пройде не тільки зі смаком , але й здорово!
