Морква вважається корисним овочем і в сирому вигляді, і в складі страв. Але й вона має свої протипоказання до вживання. У чому користь і шкода моркви?
Морква є популярним компонентом в кухнях різних народів світу. Вона покращує смак страв і надає їм гарний колір. Цей овоч корисний як сирому, так і в переробленому вигляді, включаючи морквяний сік. Крім того, його застосовують у народній медицині. Корисні властивості цього коренеплоду пояснюються складом, адже він багатий вітамінами, харчовими волокнами, мінеральними речовинами. Разом з тим, вживання блюд з моркви може погіршити стан людей з деякими захворюваннями травної системи. Про користь і шкоду моркви поговоримо в нашій статті.
Корисні властивості моркви
Щоб оцінити користь моркви, ознайомимося з її складом. Цей овоч багатий вітамінами групи B, вітамінами C, E, K, а також містить бета-каротин – речовина, яка в людському організмі перетворюється на вітамін А. У ньому містяться мікроелементи залізо, йод, кобальт, мідь, марганець, молібден, фтор, цинк; необхідні для нашого організму макроелементи калій, магній, кальцій, натрій, фосфор.
Морква містить 7% вуглеводів, 1,3% білків, близько 0,1% жирів. Її калорійність всього 39 ккал.
Особливу увагу варто приділити цьому овочу як основному джерелу вітаміну А. Це один з найбільш важливих вітамінів для росту і розвитку дитини в утробі і після народження. Тому морква є одним з перших овочів, які вводяться в прикорм малюка. Вітамін А необхідний для гарного зору, так як допомагає забезпечити нормальну роботу сітківки очей. Він змісту цього вітаміну залежить стан шкіри, слизових оболонок. Страви з моркви, в тому числі, морквяний сік, є частиною лікувального харчування при нестачі вітаміну А.
Каротин, що міститься в них, попередник вітаміну А, буде краще засвоюватися, якщо заправляти страви рослинним маслом або сметаною. Жири потрібні для перетворення каротину в вітамін.
Оскільки в моркві міститься комплекс вітамінів, її застосовують для профілактики і лікування гіпо-та авітамінозів. Також вона входить в дієтичне харчування при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, деяких захворюваннях шлунка.
Вважається, що в вареному (тушкованому) вигляді цей овоч більш корисний, ніж в сирому, бо містить втричі більше антиоксидантів, показали результати дослідження, проведеного вченими з університету Арканзасу, представлені на засіданні Американського хімічного товариства.
Основна користь моркви для здоров’я в наступному:
- Терта морква і морквяний сік допомагають нормалізувати обмін речовин, сприяють очищенню організму від токсинів і інших шкідливих речовин, сприятливо позначаються на роботі всіх внутрішніх органів.
- Активізує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси, підсилює імунну систему. Підвищення змісту антиоксидантів стимулює ріст нових здорових клітин і знижує ризик розвитку раку.
- Покращує травлення. Це важливо для профілактики запорів і геморою.
- Високий вміст калію робить моркву корисною при хворобах серцево-судинної системи. При атеросклерозі і коронарній недостатності крім самого коренеплоду і соку застосовується екстракт з насіння, що володіє спазмолітичною і розширяючою судини дією.
- Морквяний сік застосуються при порушеннях функції печінки і нирок. Він сприяє очищенню печінки, виведенню піску і невеликих каменів при нирково-кам’яній хворобі; підвищує опірність організму до інфекцій, зміцнює нервову систему, є джерелом енергії.
- Морква і морквяний сік входять до складу засобів народної медицини для профілактики і лікування простудних захворювань, стоматиту, лікування опіків, обморожень шкіри, ран.
Окремо варто відзначити популярне в нашій країні блюдо «морквина по-корейськи». За рахунок гостроти ця закуска покращує процес травлення, допомагаючи виділенню шлункового соку і підсилюючи апетит. Рецептура приготування цієї страви сприяє збереженню в моркви вітамінів С і групи В, які сприятливо впливають на судини. Однак цієї гострої закуски слід уникати людям з гастритом, виразкою та іншими захворюваннями шлунка.
Обережно: морква!
Прийнято вважати, що в цьому овочі є тільки користь, і шкода моркви здається нереальною. Однак і до її вживання є протипоказання.
Варто обмежити споживання моркви і морквяного соку при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, при запаленні тонкої кишки, при гастритах з підвищеною кислотністю, при наявності каменів у нирках.
Занадто багато моркви і соку в раціоні – теж шкідливо. Це може привести до пожовтіння шкіри. Жовтувато-помаранчевий відтінок – результат того, що організм не може переробити надлишки каротину в вітамін А, особливо в дитячому віці. Пожовтіння шкірних покривів може стати помітним, наприклад, вже при вживанні п’яти склянок морквяного соку в тиждень.
Зовнішній вигляд моркви вказує на ступінь її корисності. Краще вибирати коренеплоди яскраво-оранжевого кольору, тверді, рівні, з гладкою поверхнею, вагою близько 150 г. Це ознаки здорового овоча, який принесе максимум користі організму.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
8 РЕЦЕПТІВ КРАСИ І ЗДОРОВ’Я
