Відсутність глютену в продукті не обов’язково означає, що він більш корисний або низькокалорійний. Тому більшості людей відмовлятися від продуктів, які містять глютен не має сенсу. Однак для деяких він все-таки може становити небезпеку.
Глютен-це назва білків, що містяться в пшениці, жита, ячмені та деяких інших зернових культурах. Він використовується для підтримки форми деяких продуктів, а також в якості загусника.
Глютен шкідливий тільки для тих, хто страждає певними захворюваннями, пише Express. Одне з них – целіакія (глютенова хвороба). Це патологічне порушення роботи кишечника, що супроводжується непереносимістю глютену
Також у людини може бути непереносимість глютену без якихось супутніх хвороб, проте вона викликає симптоми, аналогічні симптомам целіакії.
Крім цього, деякі страждають алергією на пшеницю. Вона відрізняється від глютенової хвороби тим, що виникає в результаті несприятливої імунологічної реакції на білки пшениці.
Зазвичай всі неприємні прояви пов’язані з кишечником і з’являються після вживання глютеносодержащіх продуктів. До таких симптомів відносяться:
Целіакія також може викликати:
Якщо після вживання їжі, що містить глютен, виникають проблеми з травленням, слід звернутися до лікаря. Непереносимість та інші захворювання, пов’язані з глютеном, можна підтвердити тільки за допомогою аналізів.