У списку опинилися кіноа, амарант і фріке. За словами фахівців, вони багаті клітковиною, різними вітамінами і мінералами, які допоможуть зміцнити здоров’я і знизити ризики різних захворювань.
“Цільні зерна є хорошим джерелом клітковини, яка допоможе вам почувати себе ситими. Коли ви вибираєте в магазині цільнозернові продукти, звертайте увагу на список інгредієнтів. В ідеалі на першому місці повинні бути незбиране зерно, цільна пшениця, цілісний овес і так далі”, – розповіла дієтолог Кетрін Перес (Catherine Perez).
За словами лікаря-дієтолога Лона Бен-Ашера (Lon Ben-Asher), каша з кіноа вважається однією з найкорисніших. “Кіноа багата вітамінами і мінералами, харчовими волокнами і антиоксидантами, а також являє собою повноцінний рослинний білок, що включає всі дев’ять незамінних амінокислот”, – пояснив він. Крім того, кіноа не містить глютену, що робить її ідеальним інгредієнтом для тих, хто шукає безглютенові альтернативи. За даними Harvard Health, існує понад 120 відомих сортів кіноа. Найм’якшими вважаються білі і жовті сорти.
Амарант часто використовують в рецептах як замінник рису. Він також є джерелом багатьох важливих мінералів, включаючи марганець, магній, селен, мідь, фосфор і залізо, пояснили фахівці. Лікар-дієтолог Карен Каволікс (Karen Kawolics) порадила додавати амарант в кекси, хліб і млинці.
Це популярна на Близькому Сході крупа, отримана з обсмажених зерен молодої, ще зеленої пшениці. У ній міститься велика кількість кальцію, цинку і заліза. Крім того, у фріку більше клітковини і білка, ніж в коричневому рисі. Однак тим, хто дотримується безглютенової дієти, краще виключити злак з раціону.
Раніше дієтологи порадили урізноманітнити раціон, включаючи в нього всі варіанти круп. Одним з найпростіших і корисних вони назвали кіноа.