Зарубіжні вчені висловилися про користь і шкоду вживання сирого молока. На думку дослідників, ризик зараження потенційно смертельними інфекціями переважує користь від випивання живильної рідини в первозданному вигляді.
Прийнято вважати, що сире молоко може зцілити кишечник, підвищити імунітет, запобігти алергію, поліпшити стан шкіри. У свою чергу, пастеризація – процес нагріву, який використовується для знищення шкідливих бактерій, зменшує кількість вітамінів і хороших бактерій в напої.
Наукові ж дослідження показують, що вживання поживної рідини в первозданному вигляді пов’язане з ризиком зараження серйозними і потенційно смертельними інфекціями. За словами вчених, оскільки мікроорганізми «зустрічаються всюди від Антарктики до дна моря», не дивно, що вони є звичайним явищем на молочній фермі.
Серед шкідливих бактерій: Mycobacterium bovis – збудник туберкульозу великої рогатої худоби, кампілобактерії, сальмонела, лістерія і кишкова паличка. Наприклад, в штаті Колорадо, США, в 2015 році 12 осіб були інфіковані лікарсько-стійким штамом Campylobacter jejuni після вживання сирого молока. Хоча ніхто не помер, одна людина була госпіталізована, і у всіх були симптоми, починаючи від кривавої діареї до спазмів шлунка і головного болю. Аналогічним чином, в Уельсі в 2017 році було зареєстровано 18 випадків зараження кампілобактерій.
«Дані про користь питного сирого молока неоднозначні, але дослідження в цілому показують, що потенційне забруднення даної поживної рідини шкідливими бактеріями є занадто великим ризиком порівняно з будь-якими перевагами для здоров’я», – підсумували вчені.