Кава володіє для здоров’я декількома перевагами – вона містить антиоксиданти, покращує функцію мозку і забезпечує енергією вранці. Однак нові дослідження показують, що вживання занадто великої кількості кави в довгостроковій перспективі може збільшити ризик серцевих захворювань.
В ході нової роботи, результати якої були опубліковані в журналі Clinical Nutrition, вчені проаналізували генетичні і спостережувані зв’язки між кількістю споживаної кави і рівнем холестерину в крові, використовуючи дані про здоров’я 362571 учасника у віці від 37 до 73 років.
Вони виявили, що вживання шести і більше чашок кави в день може збільшити кількість ліпідів (жирів) в організмі і значно підвищити ризик серцевих захворювань. Більш того, було встановлено, що чим більше кількість споживаної кави, тим вище цей ризик.
Як пояснили фахівці, вся справа в речовині під назвою кафестол, яка міститься в кавових зернах. Це сильнодіюча сполука, що підвищує рівень холестерину, яка активується в гарячій воді, пише Eat This, Not That!.
“Кафестол безпосередньо регулює експресію генів, що беруть участь у метаболізмі холестерину, що призводить до збільшення його синтезу. Це найбільш сильнодіюча сполука в раціоні людини, здатна значно підвищувати холестерин”, – розповіла авторка дослідження Еліна Хіппенен.
Проте, його концентрація в каві залежить від зерен і способів заварювання. Найбільша кількість кафестолу міститься в нефільтрованій вареній каві, тоді як незначна кількість міститься в фільтрованій або елітній каві.