Чи додаєте ви шматочки сиру до сендвіча, чи насолоджуєтесь перекусом із витриманого сиру, іноді тільки сир може задовольнити ваші смакові бажання. Як зазначає Гарвардська школа громадського здоров’я, сири можуть бути відносно корисними при помірному споживанні, адже вони є джерелом білка, кальцію і навіть пробіотиків. Але, окрім покращення настрою, нове дослідження виявило, що вживання певних видів сиру може покращувати пам’ять.
Дослідження, опубліковане в журналі Neuroscience Research, розширює попередні висновки про користь камамберу для здоров’я мозку та когнітивних функцій. У центрі уваги опинилися аміди жирних кислот, зокрема міристамід, який є рідкісною сполукою, що утворюється під час ферментації молока.
Для тестування вчені розділили мишей на дві групи, які отримували дієту з високим вмістом жиру. Одна група додатково щодня отримувала камамбер, міристамід та інші сполуки, характерні для цього сиру, протягом семи днів. Потім мишей піддали когнітивним тестам, включаючи тест розпізнавання об’єктів і тест на визначення місця розташування об’єкта.
Результати показали, що миші, які отримували камамбер, демонстрували кращу когнітивну функцію порівняно з контрольною групою. Зокрема, миші, які отримували вищі дози міристаміду, показували ще кращі результати.
Окрім поведінкових змін, дослідники зафіксували фізіологічні зміни в мозку мишей. У гіпокампі — частині мозку, що відповідає за навчання і пам’ять, — було виявлено підвищення рівня мозкового нейротрофічного фактора (BDNF), що є критично важливим для когнітивного здоров’я.
Проте вчені відзначили кілька обмежень дослідження. Найважливішим з них є те, що експеримент проводився на мишах. Хоча попередні дослідження встановили зв’язок між камамбером і когнітивним здоров’ям у людей, потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, чи можна спостережувані зміни перенести на людину.
Крім того, експеримент враховував лише короткострокові зміни. Необхідні подальші дослідження для оцінки довгострокових ефектів споживання міристаміду та інших сполук.
Дослідники відзначають, що ферментовані продукти мають значний вплив на когнітивні функції. Ферментовані продукти, такі як кімчі, можуть знижувати запалення в організмі та покращувати здоров’я кишківника. Це пояснюється взаємозв’язком між кишківником і мозком.
Medical News Today зазначає: «Ферментовані продукти підтримують здоров’я кишківника, зменшуючи ризик синдрому підвищеної проникності кишківника. Це позитивно впливає на пам’ять, когніцію, тривожність, депресію та загальний стан здоров’я».
Дослідження показало, що вживання камамберу може покращувати когнітивні функції. Результати підтверджують теорію про позитивний вплив ферментованих продуктів на здоров’я мозку. Однак, щоб підтвердити ці висновки для людей, потрібні додаткові дослідження.