Нещодавнє дослідження виявило зв’язок між лінолевою кислотою — поширеним жиром, що міститься в кулінарних оліях, — та агресивною формою раку молочної залози. Водночас експерти наголошують: результати слід трактувати обережно, щоб уникнути зайвого хвилювання.
Лінолева кислота — це омега-6 жирна кислота, яку можна знайти у соєвій, соняшниковій та кукурудзяній оліях. Дослідники з медичного коледжу Вейля при Корнельському університеті (Нью-Йорк) довели, що ця кислота може безпосередньо стимулювати ріст клітин потрійного негативного раку грудей — агресивної форми захворювання, яка становить близько 15% усіх випадків раку молочної залози.
У ході експерименту миші, які споживали їжу з високим вмістом лінолевої кислоти, мали більші пухлини, що вказує на можливу роль дієти у прискоренні росту раку. Також підвищені рівні лінолевої кислоти виявили у крові пацієнтів із потрійним негативним раком грудей.
Професор біомедичних наук Англійського Рускінського університету Джастін Стеббінг пояснює:
«Ймовірно, наслідки можуть стосуватися не тільки раку молочної залози, а й інших пухлин, наприклад, раку простати».
Лінолева кислота є важливою для здоров’я шкіри, структури клітин і регуляції запальних процесів. Однак, за словами професора, сучасні раціони, багаті на оброблені продукти та олії з насіння, часто містять надмірну кількість омега-6 жирів, включно з лінолевою кислотою, і водночас недостатньо омега-3 жирів, які є у рибі, лляному насінні й волоських горіхах.
«Таке порушення балансу може сприяти хронічним запаленням, які добре відомі як один із чинників розвитку раку та інших захворювань», — зауважує професор Стеббінг. Він наголошує, що попередні дослідження не знаходили чіткого зв’язку між споживанням лінолевої кислоти й загальним ризиком розвитку раку грудей, а іноді навіть фіксували її захисний ефект.
«Це дослідження демонструє можливий механізм, але не доводить, що кулінарні олії викликають рак молочної залози», — підкреслює професор. На розвиток хвороби впливають багато факторів, зокрема спадковість, загальний раціон і вплив довкілля.
Результати не є підставою для повної відмови від рослинних олій, але вказують на доцільність поміркованого споживання, особливо для людей із підвищеним ризиком. Для приготування їжі він радить обирати олії з нижчим вмістом лінолевої кислоти, наприклад, оливкову, яка містить більше мононенасичених жирів і краще витримує високу температуру.
Також варто збагатити раціон фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами, горіхами та нежирними молочними виробами. Саме такий підхід асоціюється зі здоровим старінням.
Світовий фонд дослідження раку нагадує: помірне вживання рослинних олій є безпечним, тоді як надмірна вага залишається основним дієтичним фактором ризику розвитку онкологічних захворювань.
Професор Стеббінг резюмує: «Лінолева кислота — це лише один фрагмент великої картини. Збалансоване харчування на основі цільних продуктів залишається ключовим елементом профілактики раку — і кожен може почати з цього вже сьогодні».