Останнім часом наука дедалі частіше б’є на сполох: вміст вашого холодильника може бути не менш небезпечним, ніж шкідливі звички. Агентство з харчових стандартів (FSA) зазначає, що дослідження однозначно пов’язують споживання ультраоброблених продуктів (УОП) із погіршенням загального стану здоров’я.
Нові дані свідчать про те, що так звана «прозапальна дієта», багата на фабричні продукти, здатна викликати загострення запальних захворювань кишківника, підвищувати ризик розвитку хвороби Крона, діабету та навіть раку легень.
Хоча єдиного офіційного визначення не існує, вчені найчастіше спираються на класифікацію NOVA. Вона описує ультраоброблені продукти як «формули з інгредієнтів, створені переважно за допомогою промислових методів і процесів».
Простий спосіб визначити УОП — подивитися на етикетку. Якщо продукт містить інгредієнти, яких ви не знайдете у звичайній домашній кухонній шафці (емульгатори, стабілізатори, підсилювачі смаку, штучні барвники), це, найімовірніше, ультраоброблена їжа. Сюди належать сосиски, чіпси, солодка газована вода, магазинні торти, напівфабрикати та багато іншого.
Запальні захворювання кишківника (ЗЗК) — це загальний термін для аутоімунних станів, таких як хвороба Крона та виразковий коліт. Це хронічні недуги, які супроводжуються болісними загостреннями.
Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients у вересні 2025 року, проаналізувало дієту 90 пацієнтів із ЗЗК. Вчені виявили прямий зв’язок: раціон з високим вмістом ультраоброблених продуктів посилює тяжкість симптомів та активність хвороби.
«Це дослідження підтверджує те, що ми спостерігаємо вже деякий час. Це ще один доказ того, що дієта — це не просто фон, вона відіграє реальну роль у тому, як проявляється хвороба», — коментує доктор Радж Дасгупта, доцент клінічної медицини Університету Південної Каліфорнії.
Лікарі рекомендують переходити на середземноморський тип харчування: більше овочів, фруктів, нежирного м’яса, цільного зерна та менше цукру й переробленої їжі. Інший метааналіз, опублікований у eClinical Medicine у серпні 2025 року, підтвердив: така дієта, багата на клітковину, може знизити ризик розвитку хвороби Крона, тоді як УОП його підвищують.
Одне з найбільш тривожних відкриттів було опубліковано в журналі Thorax у липні 2025 року. Вчені виявили, що високе споживання ультраоброблених продуктів може суттєво підвищити ризик розвитку раку легень (як дрібноклітинного, так і недрібноклітинного).
Згідно з висновками, у людей, які їли найбільше УОП, відносний ризик раку легень був на 41% вищим порівняно з тими, хто вживав такі продукти мінімально.
Проте експерти закликають інтерпретувати ці дані обережно. Катріна Браун з Cancer Research UK зауважує, що дослідження має обмеження:
Не було повністю враховано історію куріння (стаж та інтенсивність).
Не враховано професійні ризики (вплив азбесту, кремнезему, пилу та хімікатів на робочому місці), які є потужними канцерогенами.
Попри це, зв’язок між харчуванням та здоров’ям легень стає дедалі очевиднішим предметом для подальших досліджень.
У червні 2025 року журнал Nature Medicine опублікував масштабний аналіз даних з понад 60 досліджень. Вчені вивчали вплив солодких напоїв, переробленого м’яса та трансжирів.
Результати невтішні:
Регулярне споживання навіть невеликої кількості таких продуктів підвищує ризик діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця.
Всього одна сосиска (хот-дог) на день збільшує шанс захворіти на діабет 2 типу на 11%.
Особливе занепокоєння викликає молодь. Дослідження в Nutrition & Metabolism показало, що у молодих людей (17–22 роки) збільшення частки УОП у раціоні призводить до розвитку предіабету.
«Наші висновки показують, що навіть помірне збільшення споживання ультраобробленої їжі може порушити регуляцію глюкози у молодих людей. Це вказує на дієту як на фактор ранніх метаболічних захворювань, який можна змінити», — наголошує професор Вая Ліда Чатці.
Наука дає чіткий сигнал: обмеження споживання фабричних солодощів, ковбасних виробів та напівфабрикатів — це не просто тренд на схуднення, а необхідна стратегія для профілактики серйозних захворювань, від діабету до раку. Зробіть вибір на користь “справжньої” їжі вже сьогодні.
Джерело: MedicalNewsToday