Як вибрати овочі та фрукти без нітратів: озвучені прості правила

Для зменшення вмісту в овочах і фруктах шкідливих речовин (нітратів) потрібно перед вживанням їх правильно обробляти.

Як пише ТСН, нітрати в мінімальних дозах нешкідливі, проте в якщо їх кількість перевищено, вони небезпечні для здоров’я.

Так експерти при виборі огірків радять брати вибирати невеликі плоди без жовтих плям. При цьому огірки потрібно очистити від шкірки. З капусти необхідно зняти верхні чотири листи. А молоду картоплю слід добре відварити.

На ринках уже можуть торгувати динями і кавунами, але в такий ранній сезон краще утриматися від їх вживання.

Для зменшення концентрації нітратів потрібно вимочувати овочі у воді мінімум півгодини. Також варто відварити овочі, наприклад, тоді з буряка вийде від 40% шкідливих речовин і до 80% з картоплі.

Крім того, при тривалому зберіганні (2-3 місяці) вміст нітратів в овочах знижується на 30-50%.

Терміни при яких овочі та фрукти дозрівають без допомоги “хімії”:

• Огірки – початок-середина липня.
• Полуниця – кінець травня-початок червня.
• Редиска: ранні сорти – середина травня, пізні – середина червня.
• Помідори – кінець липня-середина серпня.
• Кабачки – в 20-х числах червня.
• Капуста – рання – друга половина липня, пізня – до вересня.
• Кавуни, дині – кінець липня-початок вересня.