Виробники продуктів харчування в силу різних причин можуть завуалювати на етикетках речовини, з яких виготовлений товар. Засновник проекту HealthNorms Марія Попова розповіла, як правильно читати етикетки, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.
За її словами, сьогодні підсолоджують майже всі продукти, і покупці часом навіть не здогадуються, за якими назвами ховається чистий рафінад. Так, якщо на етикетці вказано «сироп», то з високою ймовірністю це буде цукор.
Часто на упаковці написано “фруктоза”, і підноситься це як здорова альтернатива цукру, але це не так. Справа в тому, що фруктоза майже повністю метаболізується в печінці, і її високе споживання негативно впливає на здоров’я.
Якщо в складі немає ні цукру, ні фруктози, але є слова на кшталт «патока», «мальтодекстрин», «глюкоза» та інші, значить, цукор в цьому продукті є, зазначає Попова.
Особливу увагу потрібно звертати на етикетки, на яких занадто часто миготять слова, більше схожі на елементи таблиці Менделєєва, і багато згадок Е-добавок. Краще триматися від такої “їжі” подалі. Проте, деякі Е-добавки нешкідливі, наприклад гуарова камедь.
Що стосується трансжирів, то їх можуть ховати під назвою «гідрогенізовані», «частково гідрогенізовані», «кондитерські».
Експерти відзначають, що траснжири, які зустрічаються в природі в м’ясі і молочних продуктах, безпечні при помірному споживанні. Однак штучно створені трансжири становлять загрозу для здоров’я.
Вони значно підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і стають причиною запального процесу в організмі. Хронічний запальний процес призводить, як правило, до онкології.