З наближенням зимових свят багато хто починає закуповувати продукти заздалегідь, щоб уникнути передсвяткової метушні. Проте купівля овочів за кілька тижнів до Нового року чи Різдва несе певні ризики: неправильне зберігання може призвести до того, що інгредієнти для ваших салатів зіпсуються ще до того, як потраплять у каструлю.
Експерти BBC Good Food поділилися перевіреними методами, які допоможуть зберегти моркву хрусткою, соковитою та свіжою аж до моменту приготування святкової вечері.
Головна помилка, якої припускаються господині, — це зберігання моркви поруч із продуктами, що виділяють газ етилен. Цей газ прискорює дозрівання та, як наслідок, псування овочів.
За словами фахівців, де б ви не тримали моркву — у холодильнику, коморі чи на балконі — тримайте її подалі від цих п’яти продуктів:
Яблука;
Авокадо;
Банани;
Перець;
Помідори.
Таке сусідство призводить до того, що морква стає в’ялою, гірчить або починає гнити.
Морква — це коренеплід, який швидко втрачає вологу. Щоб зберегти її свіжість максимально довго, експерти радять створити для неї вологе середовище. Найкращий спосіб — покласти моркву в герметичний контейнер, на дно якого налито зовсім трохи води. Оскільки цей овоч природним чином вбирає вологу, такий метод дозволить йому залишатися пружним і хрустким протягом тривалого часу.
Принісши овочі додому, перше, що ви повинні зробити — зняти з них поліетиленову упаковку. Тонкі пластикові пакети призначені виключно для транспортування продуктів від магазину до дому.
Для тривалого зберігання вони категорично не підходять. Пластик затримує зайву вологу, створюючи парниковий ефект (конденсат), що неминуче призводить до пліснявіння та гниття коренеплодів.
Не поспішайте мити моркву одразу після покупки. Експерти наголошують: залишки ґрунту на немитих овочах діють як додатковий захисний бар’єр, що оберігає їх від зневоднення та в’янення. Мийте моркву безпосередньо перед приготуванням.
Ще один важливий нюанс стосується бадилля. Якщо ви купили молоду моркву із зеленню, її потрібно негайно зрізати. Зелене пір’я продовжує «жити» і витягує всю вологу з коренеплоду, через що морква швидко стає м’якою.
Якщо ви вирощуєте моркву самостійно або купуєте її мішками у фермерів, найкраще зберігати її в умовах, наближених до природних.
У піску або тирсі: Підготуйте великий ящик, наповніть його садовим піском, змішаним з тирсою, або звичайним ґрунтом. Викладайте моркву шарами так, щоб вона була повністю вкрита субстратом.
Захист від морозу: Якщо овочі зберігаються в прохолодному приміщенні (гараж, веранда), накрийте їх товстим шаром соломи, щоб захистити від промерзання.
Буває так, що ви почистили забагато моркви. Не біда — її теж можна врятувати.
Загорніть очищені овочі у вологий чистий кухонний рушник і покладіть у холодильник.
Альтернативний варіант: покладіть їх у контейнер з невеликою кількістю води на дні та щільно закрийте кришкою.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете насолоджуватися смачними та корисними стравами без зайвих витрат та зіпсованих продуктів.