Збереження свіжості та харчової цінності продуктів залежить від умов їх зберігання. Багато хто припускається помилок, які призводять до передчасного псування продуктів.
Не всі продукти потрібно зберігати в холодильнику. При кімнатній температурі рекомендується тримати авокадо, абрикоси, банани, цитруси, часник, ківі, диню, нектарини, цибулю, груші, персики, сливи, ананаси, картопля. Прибрати в холодильник краще яблука, боби, ягоди, броколі, капусту (і цвітну теж), моркву, селера, вишню, кукурудзу, огірки, кабачки, імбир, виноград, зелені листяні овочі.
Петрушка, кріп, базилік, кінзу, зелену цибулю недостатньо просто покласти в холодильник. Щоб зберегти зелень свіжої якнайдовше, її краще зібрати в букет, поставити в банку з водою, зверху накрити поліетиленовим пакетом і лише потім помістити цю композицію в холодильник. Чебрець, навпаки, краще залишити на свіжому повітрі, підвісивши пучок.
Багато хто стикався з тим, що миті ягоди псуються швидше. Зазвичай це з тим, що після миття їх погано просушивают. Щоб ягоди зберігалися довше, рекомендується ненадовго замочити їх у розчині оцту з водою пропорції 1:10, потім ретельно висушити і прибрати в холодильник. У цьому випадку малина може зберігати свіжість близько тижня, полуниця – два тижні.
Цей фразеологізм виник завдяки старовинному способу зберігання сиру: сирну голову поміщали в діжку з маслом, де сир довго залишався свіжим і не засихав. Відрізаний шматок сиру в сучасних умовах також краще змастити вершковим маслом, можна загорнути в промаслений папір. Потім потрібно прибрати його в паперовий пакет і помістити в холодильник у місце з найвищою температурою, наприклад, у ящик для овочів. А ось зберігати сир у поліетиленових пакетах не можна, так він швидко псується.
Щоб банани не чорніли і зберігали смак і аромат, зберігати їх потрібно за кімнатної температури з обгорнутою у фольгу або харчову плівку ніжкою. У продажу є спеціальні утримувачі-вішалки для бананів. Важливо пам’ятати, що банани, як і яблука, виділяють етилен. Цей газ прискорює дозрівання овочів та фруктів. Щоб вони не перестигли та не зіпсувалися, рекомендується зберігати банани та яблука окремо від інших овочів та фруктів.
Зберігати цибулю разом з картоплею не можна, це призведе до швидкого псування цибулин. Обидва продукти не потрібно прибирати в холодильник, вони чудово збережуться при кімнатній температурі, якщо місце буде сухим і з гарною циркуляцією повітря. Стара порада тримати ріпчасту цибулю в капронових колготках виправдана – цей спосіб дозволяє зберегти цибулини свіжими протягом декількох місяців. Вже очищену і нарізану цибулю можна зберігати в пластикових пляшках, проте перед тим, як її туди помістити, необхідно переконатися, що цибуля досить суха.