Багато хто з нас роками використовує оливкову олію як еталон здорового харчування. Проте все більше людей, які стежать за здоров’ям серця, переходять на олію авокадо. Це не просто мода: цей продукт швидко стає базовим на кухні завдяки своїм унікальним властивостям, які схвалюють як шеф-кухарі, так і лікарі.
Ми розпитали кардіолога та професійного дієтолога, чому олія авокадо варта того, щоб зайняти місце на вашій полиці, особливо якщо ви турбуєтеся про рівень холестерину.
Коли йдеться про здоров’я серця, тип жирів, які ви споживаєте, має критичне значення.
Олія авокадо майже на 70% складається з мононенасичених жирів.
«Мононенасичені жирні кислоти допомагають нам знизити рівень холестерину. Крім того, олія авокадо містить мало насичених жирів, які шкідливі для серця і підвищують рівень ліпідів у крові», — пояснює дієтолог Бенджамін Сайзмор.
Кардіолог Б. Кіт Елліс додає: заміна тваринних жирів (вершкового масла, сала) на рослинні (авокадо, риба) — це найкраща стратегія для судин.
Ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) називають «поганим» холестерином, оскільки саме вони утворюють бляшки в артеріях, що веде до інфарктів та інсультів.
«Олія авокадо може знизити рівень ЛПНЩ і допомогти запобігти утворенню бляшок та кальцифікації артерій», — стверджує доктор Елліс.
Хронічне запалення — це тихий вбивця, який часто йде пліч-о-пліч із високим холестерином. Олія авокадо містить потужний коктейль антиоксидантів:
Олеїнова кислота.
Фітостероли.
Каротиноїди.
Ці речовини нейтралізують запальні процеси в організмі, захищаючи серцево-судинну систему.
Чому варто обрати авокадо, якщо є звична оливкова чи соняшникова олія?
| Олія | Переваги та недоліки |
| Авокадо | Переможець для смаження. Витримує дуже високі температури (до 270°C), не горить і не димить. Має нейтральний смак. |
| Оливкова | Чудова для салатів. Має схожий корисний склад, але нижчу термостійкість. При сильному нагріванні може горіти і втрачати користь. Має виражений смак. |
| Кокосова | Містить багато насичених жирів, які можуть підвищувати рівень поганого холестерину. Має специфічний солодкий присмак. |
| Ріпакова (Канола) | Дешевша, містить корисні жири, але часто піддається сильній промисловій обробці, що викликає суперечки серед експертів. |
Олія авокадо має м’який, майже непомітний смак, що робить її універсальним солдатом.
Доктор Елліс зізнається, що його дієта складається з риби та салатів. Щоб отримати хрустку скоринку на рибі чи стейку, потрібен сильний вогонь. Оливкова олія тут почне горіти (що шкідливіше, ніж здається), а олія авокадо витримає жар і збереже страву корисною.
Завдяки нейтральному смаку вона ідеально підходить для домашнього майонезу або вінегрету — вона не перебиває смак овочів, як це робить нерафінована оливкова олія.
Спробуйте замінити вершкове масло у кексах чи брауні на олію авокадо.
Пропорція: Замість 1 столової ложки масла беріть ¾ столової ложки олії. Це зробить випічку менш «важкою» для серця.
Олія чудово вбирає аромати трав та спецій, роблячи м’ясо або тофу ніжним і соковитим.
Чи означає це, що оливкову олію треба викинути? Ні. Вони мають схожі корисні властивості.
Але якщо ви шукаєте олію, на якій можна безпечно смажити, яка не пахне і при цьому активно знижує холестерин — олія авокадо стане найкращим вибором.
Порада наостанок: Для максимального ефекту спробуйте зменшити споживання тваринних жирів (вершкового масла) і замінити їх на олію авокадо. Це проста, але потужна інвестиція у ваше довголіття.
American Heart Association. Monounsaturated Fats.
Ridker P, Lei L, Louie M, et al. Inflammation and cholesterol as predictors of cardiovascular events among 13,970 contemporary high-risk patients with statin intolerance. Circulation. 2023;149(1). doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.123.06621
Isidro O, Montoya M, Vargus M, et al. Anti-aging potential of avocado oil via its antioxidant effects. Pharmaceuticals. 2025;18(2):246. doi: 10.3390/ph18020246
Lin X, Li Z. Key components and multiple health functions of avocado oil: a review. J Funct Anal. 2024;122:10649. doi:10.1016/j.jff.2024.106494.
Hamednia S, Shouhani Z, Tavakol S, et al. Effects of avocado products on cardiovascular risk factors in adults: a GRADE-assessed systematic review and meta-analysis. Food Science & Nutrition. 2025;13(7):e70547. doi:10.1002/fsn3.70547