Печериці допомагають не тільки поліпшити обмін речовин, але і знизити толерантність клітин до глюкози – до такого висновку прийшли дослідники Університету штату Пенсільванія.
Якщо вас турбує рівень глюкози в крові, якщо вам діагностовано предіабет або навіть діабет, вам варто частіше їсти гриби. Практично всі їх види дуже корисні для підтримки здорового рівня цукру в крові. По-перше, у грибів низький глікемічний індекс, по-друге, багато грибів містять лецитин, який регулює баланс «поганого» і «хорошого» холестерину, нарешті, по-третє, гриби багаті вітамінами С, D, A і групи В, а також мінералами і мікроелементами, необхідними для підтримки здоров’я.
Нарешті, деякі види грибів допомагають знижувати рівень цукру в крові і підтримувати його на безпечному рівні.
Дослідження, проведене в 2018 році в Університеті штату Пенсільванія, показало: регулярне вживання в їжу печериць допомагає підтримувати здоровий рівень глюкози.
Гормон інсулін, який допомагає контролювати рівень глюкози, синтезується в підшлунковій залозі. Однак на те, як клітини поглинають глюкозу, впливають ще й ферменти, які виробляють глюкозу в печінці, нирках і слизовій кишечника. Дослідники під керівництвом Маргарити Канторна (Margherita T. Cantorna) перевірили, як вплине вживання печериць на діяльність кишкових бактерій і на підтримку балансу глюкози.
Експеримент проводився на мишах, у частини яких мікрофлора кишечника була в нормі, а у другій — будь-які кишкові бактерії були відсутні зовсім. Одній групі піддослідних звірів давали корм з печерицями (доза відповідала приблизно 90 грамам грибів в день в людському раціоні), а другий — без додавання грибів.
У тих мишей, які отримували корм з грибами, кишкові бактерії починали активно виділяти короткі жирні кислоти: Масляну і бурштинову. Про ці кислоти відомо, що вони впливають на гени, що регулюють глюконеогенез, тобто наш внутрішній синтез глюкози. В результаті інтенсивність синтезу глюкози в печінці падала; більш того, мишачі клітини починали, нехай і не набагато, але цілком помітно більш активно поглинати глюкозу з крові. У тих мишей, у яких бактерій не було, нічого такого не відбувалося — тобто гриби допомагають підтримувати нормальний рівень глюкози саме через мікрофлору.
Вчені розраховують, що з часом з печериць вдасться виділити речовину, що керує метаболізмом глюкози, на основі якого можна буде виробляти ліки від діабету. Поки ж можна відзначити тільки безсумнівну користь грибів для всіх, хто піклується про своє здоров’я і особливо про рівень глюкози в крові.
Джерело: Домашний очаг