Деякі тренди — це просто шум. Інші ж стають частиною життя, бо справді покращують самопочуття. Для мене усвідомлене приготування їжі спершу було необхідністю. Після років відчуження від власного тіла я почала вивчати нутриціологію, знайомитися з принципами аюрведи та прислухатися до того, як їжа впливає на мій стан. Згодом я помітила, що невеликі, але регулярні ритуали на кухні повертають мене до себе — фізично й емоційно. Ці чотири звички допомагають мені відчувати стабільність, енергію й внутрішню зосередженість протягом тижня. Не потрібна досконалість — лише присутність у моменті.
«Ці рекомендації ґрунтуються на принципах аюрведи — давньої системи цілісної медицини», — пояснює педіатр д-р Токунбо Аканде. «Хоча не всі практики досліджені у західній медицині, наука поступово підтверджує користь багатьох із них, які раніше вважалися ненауковими».
Після нічного сну наше тіло легко зневоднюється. Саме тому варто починати день зі склянки теплої (або принаймні кімнатної температури) води.
«Тепла вода активізує травну систему», — каже нутриціологиня Аліна Назарі. В одному рандомізованому дослідженні навіть було виявлено, що післяопераційні пацієнти, які пили теплу воду, мали кращу перистальтику кишківника.
Можна додати скибку лимона чи імбиру для смаку та додаткової користі, але головне — саме тепло, а не добавки.
Це може здатися незвичним, але спробуйте: вживання їжі руками може стати заземлюючим і сенсорним досвідом.
«Їсти руками — це повільніше й усвідомленіше, що сприяє кращому насиченню й зменшує переїдання», — пояснює Назарі. Саме тому розлущування фісташок або бобів еддамаме викликає задоволення — процес уповільнює темп їжі.
У багатьох культурах — азійських, африканських, арабських — це звична традиція, а не екзотика. Такий спосіб харчування глибше з’єднує з їжею, ніж звичні столові прибори.
Свіжі салати корисні, але тепла їжа часто приносить більше задоволення та підтримує травлення. У мене, наприклад, чутливі зуби, тож я інстинктивно тягнусь до теплого. Але є й наукове обґрунтування.
«Термообробка пом’якшує клітковину й руйнує складні вуглеводи, що полегшує роботу кишківника», — каже Назарі. Д-р Аканде додає: «Тепла їжа розслабляє травний тракт, зменшує здуття й підтримує рівномірне травлення».
Також тепла їжа краще розкриває аромат і смак — це підтверджує ще одне дослідження 1993 року: температура активізує сприйняття запахів і робить їжу приємнішою на смак.
Чесно кажучи, готувати з нуля три рази на день — майже нереально. Я їм залишки, але тепер роблю це обдумано.
«Неправильне зберігання чи повторне розігрівання підвищує ризик розмноження бактерій і харчових отруєнь», — застерігає д-р Аканде. А Назарі додає, що «у стравах, які зберігаються, зростає рівень гістамінів — речовин, які можуть викликати дискомфорт у кишківнику».
Висновок: залишки — це нормально. Але краще розігрівати їх лише раз, зберігати правильно або заморожувати для свіжості. Трохи уваги — і ви уникнете проблем.
Я не дотримуюся цих звичок ідеально. І не вірю в «усе або нічого». Але коли я практикую їх, то почуваюся енергійніше, врівноважено та ближче до свого тіла.
«Ці звички вчать нас харчуватися уважніше, злагоджено з тілом і в глибшому зв’язку з їжею — саме це сучасна наука лише починає вимірювати», — каже д-р Аканде.
Навіть одна маленька зміна може суттєво вплинути на ваше самопочуття. Прислухайтесь до себе — і тіло підкаже, що працює саме для вас.